Creme de Ervilhas e Espargos

Cooksnap de Bertilia Pinheiro quando cozinhou Creme de Ervilhas e Espargos.
Cooksnap de Daniela Bargado quando cozinhou Creme de Ervilhas e Espargos.
Cooksnap de Aureliana quando cozinhou Creme de Ervilhas e Espargos.
Regina Fidalgo
Regina Fidalgo @regina_fidalgo

receita da Iara Rodrigues

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Ingredientes

4-5 pessoas
  1. 300 gEspargos
  2. q.b.Azeite
  3. 1Alho Francês
  4. 1Cebola
  5. q.b.hortelã
  6. 1 kgErvilhas
  7. 4ovos
  8. 800 mlCaldo de galinha quente
  9. q.b.Sal e pimenta

Instruções para cozinhares

  1. 1

    Coza os ovos por 5 minutos para que a gema fique mal cozida. Reserve.

  2. 2

    Retire a parte inferior dos espargos e corte grosseiramente o restante.

  3. 3

    Numa panela, aqueça o azeite e junte o alho-francês e a cebola. Tempere com uma pitada de sal e salteie até tudo amolecer.

  4. 4

    Junte os espargos cortados e as ervilhas.

  5. 5

    Junte o caldo quente e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 12 minutos.

  6. 6

    Junte as folhas de hortelã e reduza a puré com a varinha mágica.

  7. 7

    Sirva o seu creme de ervilhas e espargos com os ovos.

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Regina Fidalgo
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