Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα μαζί με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το λάδι και τα 2 ασπράδια από τα αυγά μας και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε στο τέλος το αλάτι και το αλεύρι, ζυμώνουμε ελαφρά. Θα βγει μια μαλακή ζύμη.

Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 50 λεπτά- 1 ώρα σε ζεστό μέρος (κλείνουμε με διαφανή μεμβράνη τη λεκανίτσα που έχουμε το ζυμάρι μας και τυλίγουμε με πετσέτα).

Παίρνουμε ένα μπαλάκι από τη ζύμη (84γρ το καθένα) ανοίγουμε με το χέρι μας και γεμίζουμε με ότι θέλουμε γλυκό η αλμυρό.

Τα στρώνουμε σε ταψιά με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με διαφανές μεμβράνη και αφήνουμε λίγη ώρα να φουσκώσουν.