मसाला वड़ा (masala vada recipe in Hindi)
twinkle mathur @cook_26514272
Masala vada
(चना दाल बड़ा)
मसाला वड़ा ,चना दाल और मसाले से बनी हुई तेल में तली हुई एक कुरकुरी और नमकीन टिक्की है जो दक्षिण भारतीय व्यंजन का मशहूर स्ट्रीट फूड है। तमिलनाडु में यह परूप्पू के नाम से जाना जाता है
मसाला वड़ा (masala vada recipe in Hindi)
Masala vada
(चना दाल बड़ा)
मसाला वड़ा ,चना दाल और मसाले से बनी हुई तेल में तली हुई एक कुरकुरी और नमकीन टिक्की है जो दक्षिण भारतीय व्यंजन का मशहूर स्ट्रीट फूड है। तमिलनाडु में यह परूप्पू के नाम से जाना जाता है
कुकिंग निर्देश
- 1
चना दाल पानी से धो लें और 2 घंटे के लिए भिगो दें भीगी हुईं दाल में से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे छलनी में निकालें
- 2
भीगी हुई दाल में से दो चम्मच दाल अलग से लेकर रखें बाकी बची हुई दाल को मिक्सर जार में डाल के ऊपर लिखी हुई सारी सामग्री मिला दे
- 3
ध्यान रहे कि यह सारा मिश्रण पीसते टाइम हमें पानी बिल्कुल भी नहीं डालना है और मिक्सर जार में हमें दाल दरदरी ही पीसने है
- 4
अब हम इस सारी मिश्रण को अलग से एक परात में डाल देंगे और जो पीछे बची हुई साबुत चने की दाल थी उसमें मिक्स कर देंगे
- 5
सभी सामग्री को अच्छे से मिला ले मिश्रण ज्यादा गीला सूखा नहीं होना चाहिए अगर मिश्रण ज्यादा दानेदार है और अगर उसे बड़े बनाना मुश्किल है तो एक चौथाई का मिश्रण को फिर से नरम होने तक पीस लें और बाकी बचे हुए मिश्रण में मिला दें
- 6
अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर लें और मिश्रण को 7 से 8 सामान हिस्सों में बांट लें ।मिश्रण के हर एक हिस्से को नींबू की तरह गोल बनाकर हथेलियों के बीच में हल्का सा दबा लें और टिक्की जैसा बना लें सभी बड़े को एक प्लेट में रख दे
- 7
एक गहरी फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें जब तेल मध्यम गरम हो जाए तब कढ़ाई की साइड से दो-तीन बड़े तेल में तले और उसे धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तल लें
- 8
उन्हें एक प्लेट में पेपर नैपकिन के ऊपर निकाल ले बाकी बड़ों को भी इसी तरह तल्ले मसाला बड़ा परोसने के लिए तैयार है उसे चाय या कॉफी के साथ गरमागरम परोसें। हरी चटनी रखना ना भूलें
कुकस्नैपस
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