Lo que le va a dar el toque dominicano es esa aportación de ron criollo, que le va matar el sabor a las yemas de huevo que hay muchas personas que dicen que lo detectan, aunque lo que también se lo disminuye es el aporte de las ralladuras de limón, con esto dos toques y verán que rico queda.

Lo primero que vamos a hacer es preparar el caramelo del molde, y para ello en una ollita vamos a poner el azúcar, el agua y la astilla de canela a acaramelar.

Cuando usted vea que ya esta espeso y oliendo y haciendo burbujas, ponga un poco de agua con hielo, al lado de la estufa y vaya probando como esta.

Si ve una bolita que cae en seguida y forma como hilos cuando saque la cucharita probadora, ya esta en punto de bol dura a caramelo, aparte del fuego saque la canela y con rapidez espárcela toda procurando cubrir perfectamente el fondo y las paredes del molde.

Si es una flanera mejor pero si es un molde de bizcochos normal, procure que todo este bien cubierto y si usa un molde con tubo también lo acaramela desde el fondo hasta el borde.

Para el flan vamos a proceder de la siguiente manera:
En un bol grande vamos a echar la leche preparada a la que hemos añadido el ron criollo Bermudez dorado, puede ser Brugal o Barceló añejo , diluyendo bien, enseguida añadiremos la leche condensada y movemos bien de nuevo para integrarlo todo perfectamente y que se diluya la leche condensada con la leche preparada Milex que estamos usando.

Usted puede usar la leche que acostumbre siempre que sea entera, no se le ocurra por que este a dieta hacer un flan con leche descremada, porque no le cuajara mas nunca, así que acuérdese , esto funciona con cualquier leche entera y normal.

Ahora vamos a añadir la los huevos ligeramente batido y colados, después de haberlos batido y movemos para que esto se integre perfectamente.

Así que recapitulando: ya tenemos en el bol las tres leches con el ron, los huevos, y agreguemos las ralladuras de limón, y ahora lo que vamos a hacer es echar todo este preparado en nuestro molde acaramelado.

Vamos a colocarlo en un molde de Baño Maria, y lo ponemos en el horno, si no tiene la olla de baño Maria, improvise una, al poner agua hasta la mitad del molde mas grande que el molde del flan, o quizás un muy poquito menos, esto se puede hacer en la hornilla.

Si en la hornilla, procurando que si el agua gasta mucho añadir mas agua caliente y no dejar secar la olla o en el horno hasta que este con el agua que le añadimos al molde en que se meterá el molde del flan.

Cuando es el olla de presión se hace perfectamente con la flanera tapada herméticamente en la olla y daremos allí de 15 a 17 minutos.

Si lo hace en la hornilla, puede cubrirlo perfectamente con papel de aluminio y en una o dos fundas grandes lo va a envolver para asegurarse que no va coger aire ni a voltearse en el agua hirviendo.

El tiempo de cocción en la hornilla es de dos horas, y cada media hora revisar el baño maria para reponer agua caliente para que no baje el calor ni la temperatura que había alcanzado ya la cocción.

Si lo hace en horno en molde de bizcocho acaramelado la temperatura es de 350º en horno precalentado diez o quince minutos antes de ponerlo a cocer, y el tiempo de cocción es de 1 hora a 1:15 minutos o hasta que al introducirle un palito de naranja o palillo de cocina este salga limpio.

Bien ya tenemos nuestro flan, listo, vamos a llevarlo una vez se refresque al temperatura ambiente a la nevera en la parte mas fría, que es la proxima la primera parrilla de arriba, de la nevera, y lo vamos a dejar por lo menos 6 horas allí para que cuaje.

Yo normalmente lo dejo de un día para otro, y ahora lo vamos a desmoldar, esta vez con Cherries rojas, ciruelas y nueces tostadas, en la superficie del flan póngales artísticamente la cherries, las ciruelas y las nueces, un par de hojitas de menta y listo.

Podemos llamar para servir este postre. Espero que les quede tan rico, y que gocen tanto haciéndolo y adornándolo, como yo les he enseñado en esta receta de hoy, que se mi postre mas rico y favorito de hacer.