阿姨傳授的料理

家常的「白菜滷」~結合「獅子頭」也能變身成「豪華宴客菜」喔~~~~一端出立馬秒殺~~~在家也可享受宮廷美食，一點都不麻煩~~慢燉的料理方式，最能鎖住原汁原味 !用它招待家中客人，簡直風光度100%訣竅提示★ 泡乾香菇的水，不要倒掉喔！可直接代替水倒入來燉煮，可增加香氣喔！★ 若還不太會抓調味料的份量，第三步驟的醬油膏可以加少點，待起鍋時，不夠鹹再調味就好嚕~★ 素食 e 粉們也可以用 "大顆香菇素丸" 代替肉丸喔~★ 盛盤後也可以灑上些許香菜，不只增加視覺效果，也會增加香氣喔！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

以前滷白菜，都需先用熱水滾燙軟白菜，此次用陶鍋直接滷，白菜很快就煮軟，上菜快速又很入味，這次特別加了海帶一起滷海帶煮的剛好不會軟到散開，整道菜真是好吃又營養😄#家常菜#當季食材#陶鍋

#金廚獎 ，我個人很喜歡白菜滷，如果店家有賣這道小菜，我幾乎一定要點上一盤來吃。其實自己做白菜滷很簡單，只是美味。要花點時間等待。而白菜滷的作法很多，有的人會加點醬油烏醋、有的人單純就高湯、蒜頭、薑與白菜的原味，有的會加入蛋酥增加口感，最古早的是加入蹦皮（炸豬皮）一起燉煮。我個人喜歡炸豬皮啊，這跟白菜滷太對味了。但是我做這道菜的時候，家裡的炸豬皮沒了，所以只好改用乾香菇來代替。如我之前說的，白菜滷作法太多了，喜歡吃重口味、香一點的也能加點醬油、烏醋，蝦米或是蝦皮在白菜滷中算是蠻重要的角色，因為我媽很喜歡這香氣。如果白菜滷少了這配料，整體的味道就感覺有點空虛....當然，如果你不喜歡蝦米，那麼也可以不用加，改用小魚乾也是可以的。白菜在燉煮過程中會出水，而且蔬菜的甜味很甜，基本上也不需要太多調味。如果家裡沒有高湯，泡香菇水也能取代高湯。吃素的話，把蝦米跟蒜頭拿掉，添加一點紅蘿蔔片取代也可以，喜歡獅子頭的，把做好的獅子頭一起跟白菜滷燉煮也很好吃。總之，我覺得這白菜滷的美味是用時間換來的，花點時間用小火慢慢煮出食材鮮味，味道就很讚了唷!!!

冬天到了~高山高冷的大白菜經歷白天晚上溫差大,長成葉莖大而爽甜,水分充足的好蔬菜! 簡單美味家常的白菜滷! 總是好吃到白飯相隨~碗底見光!

因為冰箱裡有大白菜和紅蘿蔔。#好料日記

台式家常味白菜滷燉煮後的白菜非常入味湯汁裏頭有著白菜的清甜是一道非常下飯的家常菜餚喔

哈，這次又是白菜料理。😆白菜魯是經典的古早味台菜，也是我爸爸以前常常煮的美味料理之一。取材容易，調味簡單，煮好的白菜軟嫩好入口，帶有香菇與蝦米香氣的濃郁甜美湯頭，越煮越好吃啊。❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

每個月都會做一兩次的滷白菜，快速料理，快速掃盤！無勾芡無負擔，一樣好吃！#金廚23

#紅白料理，這白菜滷應該要說是極品白菜滷，裡面有大白菜、魚皮、魚酥、海參等等。蒸好這道白菜滷的香氣撲鼻而來，這鍋中菜、肉等等皆燉得軟嫩，吃一口都是軟滑膠質，讓人欲罷不能，這道極品白菜滷實在好吃，說這道兩顆星裡面，這道極品白菜滷就應該要佔有一顆星吧。

簡單又好吃的營養蔬菜料理。

#食堂好料