Calabaza de Castilla con piloncillo
Quienes pasamos nuestros primeros años de vida en el campo, sabemos que nuestra alimentación era prácticamente a base de los productos de cada estación. Sin duda muy sana, precaria, quizás. Recuerdo casi como un sueño que mi Padre encendía una buena fogata y tatemaba (creo que ponía las calabazas enteras cerca del fuego y les iba dando vueltas) unas calabazas, completamente enteras, sin partir. El sabor era inigualable!!!!! Hoy la estoy preparando porque nos invitaron a una fiesta de cumpleaños y qué mejor que llevar algo muy nuestro. Espero la disfrutemos.
Calabaza de Castilla con piloncillo
Quienes pasamos nuestros primeros años de vida en el campo, sabemos que nuestra alimentación era prácticamente a base de los productos de cada estación. Sin duda muy sana, precaria, quizás. Recuerdo casi como un sueño que mi Padre encendía una buena fogata y tatemaba (creo que ponía las calabazas enteras cerca del fuego y les iba dando vueltas) unas calabazas, completamente enteras, sin partir. El sabor era inigualable!!!!! Hoy la estoy preparando porque nos invitaron a una fiesta de cumpleaños y qué mejor que llevar algo muy nuestro. Espero la disfrutemos.
Paso a paso
- 1
Aquí tenemos una hermosa calabaza. Previamente lavada.
- 2
Éstos son los piloncillos.
- 3
Una vez que has lavado muy bien la calabaza, pide ayuda para con un buen cuchillo grande partirla por la mitad. Sácale las semillas y todo lo que tiene adentro (mi Mamá decía: las tripas de la calabaza).
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Ahora pártela en trozos medianos.
- 5
En dos ollas grandes (en una no cabía), acomódala. La primera capa con la cáscara (casco) abajo (tocando el fondo de la olla) y todas las demás al contrario, con la pulpa para abajo.
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A cada olla agrega 1 taza de agua y tres piloncillos.
- 7
Tapa herméticamente con papel aluminio (del más grueso).
- 8
Pon a cocer a fuego lento, por una hora. En este tiempo empezará a soltar bastante jugo y se cocerá.
- 9
Destapa y si ya está blandita, entonces quita el papel aluminio.
- 10
Como vez, tiene mucho líquido, continúa cocinando a fuego alto, de vez en cuando ladea la olla para bañar toda la calabaza.
- 11
Conforme el líquido se va consumiendo, ve bajando la flama, continúa ladeando la olla para ir caramelizando toda la calabaza.
- 12
Apaga el fuego cuando quede muy poco caramelo.
- 13
Deliciosa!!! Para comer sola o con un vaso de leche. Fantástica en un rico taninole (ver receta)
- 14
Me fascina!!! Señor, qué tiempos, DIOS mío!!!!
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