প্রথমে আতপ চাল 10 মিনিট ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার ওই চালে হলুদ এবং কি ভাল করে মাখিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে ঘি দিয়ে তার মধ্যে গোটা গরম মসলা দিয়ে কাজু কিসমিস দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।

এবার চালতা দিয়ে আবারও একটু ভেজে নিতে হবে। পরিমাণ অনুযায়ী জল দিতে হবে। আমি এক কাপ চালের জন্য 2 কাপ জল ব্যবহার করেছি।

স্বাদমতো লবণ দিতে হবে। এবং সিদ্ধ করে নিতে হবে

চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে উপর থেকে আরেকটু ঘি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। তারপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

পায়েস তৈরি করার জন্য এক লিটার দুধ নিয়ে সেটা জাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে।

এবার গোবিন্দভোগ চাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।

জল ঝরিয়ে এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে দিতে হবে।

দুধ ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে চাল টা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এলাচ টা দিয়ে দিতে হবে।

চাল সিদ্ধ হয়ে এলে কাজু কিসমিস দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

পরিমাণ অনুযায়ী চিনি যোগ করতে হবে। চার-পাঁচটি গুড়ের বাতাসা যোগ করতে হবে।