Untar com manteiga o fundo de uma forma de mola e cobrir com papel vegetal.

Juntar a farinha de aveia, o azeite e o mel, misturar bem e colocar no fundo da forma, calcando de forma a que fique compacto. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Com a batedeira misturar os queijos, o açúcar, o sumo e a raspa de limão. Bater até que fique uma mistura homogénea.

Sem parar de bater misturar o ovo e a clara.

Verter esta mistura na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Deixar arrefecer, desenformar e levar ao frigorífico, durante pelo menos umas 6h antes de servir.