Pan de muerto tradicional de la costa Oaxaqueña

Amasar fuertemente hasta tener una masa brillosa y elástica. Sabremos que está lista cuando al tomar un trozo y extenderla con nuestros dedos se pueda formar una tela transparente.

Después del reposo, ponchamos y pesamos bolitas de 80 gr. c/u, las boleamos para posteriormente darles la forma.

Para darles forma de muertito, trataremos de alargar ligeramente el bollo.

Colocamos nuestra mano pegado a uno de los extremos del bollo que alargamos y movemos de atrás hacia adelante a modo de adelgazar la parte donde colocamos nuestra mano y crear la cabeza del muertito.

Colocamos nuestros muertitos en una charola y esperamos a que leuden (aumenten de tamaño) por diez minutos. Con ayuda de una raspa o cuchillo, cortamos a cada extremo formando sus brazos.

Posteriormente si haremos muertitos hombres cortamos en medio simulando que son pantalones. Si son mujeres hacemos varios cortes en la parte inferior formando una tipo falda (así es como se hace tradicionalmente de dónde soy). Les cruzamos los brazos porque se acostumbra a qué es una forma de hacer referencia a los seres que ya fallecieron.

Posterior a esto se barnizan con huevo batido. Y le ponemos en la cabeza las famosas caritas. Si en el lugar donde resides no las venden, los puedes dejar así.

Con la misma masa se hacen diversas figuras, flores, barbitas, cruces, para decorarlo. Se deja reposar 10 minutos más y se hornea a 180 grados centígrados. Al inicio mencioné que tradicionalmente se hornea en horno de leña funciona igual en un horno de estufa u horno grande de panificación.

Es opcional añadir ajonjolí como decoración e incluso azúcar. Puedes hacer diversos tamaños.

Retiras del horno, y a disfrutar!