Mứt gừng

Chuẩn bị một chậu nước lạnh có pha với giấm hoặc chanh(việc này giúp cho gừng trắng và không bị thâm) tiếp đó Gừng rửa sạch rồi cạo sạch vỏ bạn có thể để nguyên vỏ cũng được, thái miếng mỏng vừa rồi thả luôn vào chậu nước pha chanh hoặc giấm rồi ngâm khoảng tầm 10 phút.

Hết 10phút ta vớt gừng ra rồi xả lại với nước cho hết vị chua,Xả nước khoảng 3 lần sau nó cho gừng vào nồi rồi cho nước sâm sấp mặt gừng, thêm vào đó 2 thìa canh muối rồi đun. Tính từ khi nước sôi thì ta đun thêm 5 phút nữa sau đó xả sạch lại với nước.

Khi gừng đã ráo nước ta cho vào nồi hoặc vào bát rồi đổ đường đã chuẩn bị vào trộn chung đợi khoảng 2 tiếng, hay để qua đêm rồi sáng hôm sau sên gừng càng tốt. Lúc này miếng gừng nhìn đã trong lại.