Mực ống làm sạch để ráo nguyên con. Tỏi lột vỏ cắt lát mỏng. Ớt cắt khoanh. Ngò rửa sạch cắt khúc. Rau quế lặt, rửa sạch để ráo.

Nước sốt: chanh, đường, mắm, nước củ kiệu quậy đều, nêm vừa ăn (tuỳ khẩu vị gia giảm gia vị, món này cần hơi chua tí). Cho vào tỏi và ớt vào trộn đều để riêng.

Cách 1: hấp nhanh mực trong nồi hấp nhỏ trong 5-8 phút (tuỳ cở mực). Cách 2: đun nồi nước sôi nhỏ với chút đường và 1 cà phe dấm. Nước sôi thả mực, nước sôi lại thì vớt mực ra.

Bỏ mực ra dĩa/đĩa, chan hết nước sốt lên trên. Sau đó trang trí với ngò và rau quế. Món này ăn nóng mới ngon.