台灣街頭美味小吃，吃不膩夜市炸雞排。在家用大雞腿來做(腿)雞排，肉質軟不澀，雖用鎚打很大塊，炸時因連皮，好像縮點。不回軟炸很酥脆，香酥雞排很好吃！

炸雞排，是台灣常見的一種小吃。將醃製入味又多汁的雞排炸得鮮嫩香脆，我喜歡這種外酥內嫩，鹹度適中的口感，每一口都是好香嫩Q彈，超好吃。撇步:讓薑汁、蒜末等醃料入味。

炸雞排，是台灣常見的一種小吃。將醃製入味又多汁的雞排炸得鮮嫩香脆，我喜歡這種外酥內嫩，鹹度適中的口感，每一口都是好香嫩Q彈，超好吃。撇步:讓薑汁、蒜末等醃料入味。

日式料理炸豬排，猪排不好買，改用雞肉（里肌），而是日式炸雞排飯

用啤酒來醃雞腿，可以炸出外酥內軟多汁的香雞排。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog#好料日記

澳式口感的家常菜，以前住在澳洲人的家裡，看著房東做這道菜便學了起來，現在在台灣偶爾想起澳洲的味道，就會來做一下。

#雞肉料理食安一直是大家關心的議題，而炸物也一直是小孩的愛，自己在家炸，用油更安心！

濃濃的起司醬加雞排～

小小雞胸肉用愛心剖+敲後，化身成週末放縱的暖心炸雞排。外酥內軟，多汁香酥的雞排自己在家做，用油和衛生看的到～也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

要讓雞排皮酥肉嫩不掉粉，主要的秘訣是沾完乾粉時要放著返潮，下鍋時油溫要高，起鍋前大火30秒！

試吃員：42歲口感：二次回炸，麵皮乃然不酥脆，屬於軟式的麵皮，沾麵糊時薄薄一層，炸出來確有點厚度，同時麵皮和肉不易分散，但我個人不喜歡這樣的口感，或許可以在改良一下。

Youtube影音版：https://youtu.be/B6uAzQnnXAcBlog 圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/fcc-recipe我使用之前用來醃鹹酥雞的方法來醃雞排，吃起來非常有台灣味，紓解一下這段暫時無法回台灣的時期想念台灣味的心情。因為我很少吃炸的東西，所以我家沒有買氣炸鍋，我使用傳統油炸方式，記得最後要開大火逼油，這樣雞排才不會油膩。我是參考蔡季芳老師的鹹酥雞食譜的醃料，內容有稍微調整，之前試過醃鹹酥雞覺得很好吃，這次雞排就沿用這個配方了。