Lemon pie sin manteca 🍋🍋

Para la base primero mezclamos el huevo con el azúcar, el extracto de vainilla, el aceite, la leche y la ralladura de limón y a eso incorporamos la harina poco a poco. Amasamos hasta formas una masa homogénea y dejamos reposar en la heladera dentro de una bolsa o Tupper unos 20 minutos

Para la crema de limón. Batimos las yemas bien hasta que queden homogéneas, revolvemos bien la maicena junto con la leche o el agua y mezclamos todo junto con los demás ingredientes. En una sartén lo cocinamos en la hornalla a fuego bajo/medio hasta que hierba SIN dejar de revolver. Cuando hierva retiramos y dejamos enfriar

Para el merengue: batimos las claras junto con el azúcar hasta que espese bien y al dar vuelta el recipiente no caiga la mezcla

Colocamos por encima de la torta hora decorar y dejamos en la heladera hasta que vayamos a consumirla