Codillo asado

Pasado el tiempo sacamos el codillo, colamos el caldo y reservamos

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En una fuente de horno ponemos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas no muy finas, la cebolla cortada en gajos gruesos, los ajos un poco machacados y con piel, los pimientos cortados en trozos grandes y el romero

Rociar todo con aceite, tenemos que ver aceite en la base de la fuente (durante la cocción el codillo no soltará grasa) salpimentar y poner el codillo en la fuente, meteremos al horno hasta que veamos que empieza a dorar

Cuando veamos que está dorado añadimos el coñac (dará un color y brillo muy bonito al codillo) metemos al horno durante 10’

Pasado el tiempo añadimos las dos clases de vino, (el vino blanco y el vino de guisar) metemos en el horno y lo vamos a dejar 10’ más o menos, hasta que se evapore el alcohol

Pasado el tiempo añadimos cuatro cazos soperos del caldo de la cocción que tenemos reservado

Metemos al horno y dejaremos que se siga asando, rociaremos de vez en cuando con su propio jugo hasta que el codillo esté blando (es muy importante que la piel que lo cubre esté muy blandita, esta parte es la que hace que el codillo esté muy sabroso) pasado el tiempo este es su aspecto.

Sacar del horno

Tenemos un codillo con una piel dorada y brillante

Las patatas, pimientos y cebolla están en su punto, blanditas y enteras

Cortamos una ración

Un codillo muy sabroso y delicioso!

Listo para comer!!