便當菜9-三杯豬&秋葵-會奇怪嗎!

一、因為上星期買了1包100元的小杏鮑，有先隨意拿來煮三杯菇，為了 增加多樣性與完送白蘿蔔，意外發現三杯與白蘿蔔超級速配。二、這次被全聯即期雞棒腿燒到，是小氣荷包作崇吧，畢竟第一次遇到 這單品的即期品。三、本來是打算做三杯雞配1/2根白蘿蔔，沒想到忘記蒜頭用完了。 又手邊這瓶醬油膏偏甜，斷然拒絕冰糖的加入。四、在最後試味道時，發現這辣椒太火辣(才2根)，臨時加入了花生醬。五、開水加比較多，是為了多些淋飯，以及燙煮青菜(超好食的)。六、這樣算是體現了「冬蘿蔔吃對了勝過人參」的概念嗎?七、若因公而委屈而一時激憤，於午間休息時不小心紅了紅眶、亦擤了 不少鼻涕，便可以在午餐配食這菜時，堂而皇之將一切失態歸因於　　－這作者廚藝真差、食譜配比有問題，太辣了。八、你的三杯是什麼？是否也有杯專屬的心酸杯。＃金廚獎

三杯雞好吃又下飯，每個家庭中一定不會少這一道料理的，成功指數100%，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油、酒香、薑蒜香和九層塔香訣竅提示1.老孫是的比例是半支雞 醬油.麻油.米酒 1: 0.6: 1(依喜好和量自行調整)2麻油0.6杯約50cc雞皮的油脂很豐富.麻油用來提香即可.若喜歡用來拌飯要有點湯汁.可以加一點水蓋鍋煮.必免水分蒸發 3.冰糖 雞肉油油亮亮的關鍵 4.雞肉先抓醃少許醬油.米酒(這步驟能讓雞肉在短時間入味.避免肉質過老.沒有嚼勁兒)5.最近禽流感肆虐.要購買有履歷真空包裝的肉品才安心歐

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!這次分享讓 杏鮑菇更容易入味的方法作法很簡單直接在切塊的杏鮑菇表面劃上網格醬汁就會吸附在裡面吃起來就會更有味道這次買的是杏鮑菇頭(大潤發買到的)原本就已經切成幾乎圓柱狀所以幾乎不用再慢慢切塊，直接劃刀就可了唷!

#煮憶說過能三杯的都拿來微三杯正常三杯是麻油、醬油、米酒跟糖微三杯是降低罪惡感配方:麻油、醬油、米酒=1:1-1.5:3或4。有麻油醬油香但濃厚感降低減輕身體負擔。

一、上星期五試了三杯豬，豬肉口感有點硬(驚)。假日去市場，本來想換心情試排骨湯，排骨賣完了。那時，跟豬肉攤老闆聊天的顧客突然推薦了三層肉，但沒想買，隨口問老闆，為什麼肉煮了會硬硬的? 顧客代回：水份不夠。老闆說：他是廚師。剛好有梅花肉，廚師建議肉先煎過後再煮，會好吃，例如咖哩就可以這樣做。哈，三杯豬確實是為了入味及想收汁，結果…過頭。二、本來是沒有想加蘋果與花生醬，但試味道時，發現太辣了。若非平常有吃辣的人，建議另加椰奶。三、終於用完先前防疫買的咖哩醬包、與冰箱剩下的幾樣食材。還是會在意食材的新鮮程度阿。四、馬鈴薯的比例較高是因為不想多花時間準備米飯，馬鈴薯當主食。經過測試，還是配飯更好。五、考量要點綠色食材，起鍋後，留點醬汁在鍋入，將秋葵處理後，放入鍋中悶煮3分鐘即可，搭配著就是營養健康的一餐(如最後的圖示)。六、哈，上傳照片自己大笑了，雖然味道或煮法都不盡相同，但成品拍起來都好相像。像極了「愛情」也像極了「人生」~七、其實這陣子失敗的作品不少，包括了參考數位廚友的茶葉蛋作法。10餐要面對10次失敗的提醒(笑)!阿，水份夠的豬肉就是好吃，又一次像極了愛情。是的，這已過時了，我知道~#金廚獎

三杯雞可以说是臺灣美食的代表，因烹調時需要一杯黑麻油、一杯醬油、一杯米酒而得名，本菜色澤宜人、做法考究、原汁原味、酒飯皆宜。三杯雞的做法可謂多種多樣，樂樂的這種做法是一位名叫阿瑋的臺南朋友教我的，阿瑋是一名傳媒專業的在讀碩士生，同時也是一名料理達人。臺灣的朋友教我這個大陸人做三杯雞，而我又把它在臺灣的烹飪網站發佈，是不是很有意思XD訣竅提示黑麻油燃點低、不耐熱，若火太大就會使麻油發苦，影響整道菜的味道，而且會產生有害物質，所以煸炒薑、蒜時一定要慢火炒香，千萬不能像平日所用的沙拉油那樣爆香。關於雞的選擇：不必選用整隻雞，用分割好的雞翅、雞腿也完全可以，土雞比肉雞汆燙時需要多煮一段時間，煸炒的時候也要多炒一段時間，不要急於上色和燜煮，否則等到收汁後雞肉還不熟，那就糗大了XD

#愛分享豬心的口感特別也沒有過多脂肪，處理得好不腥鮮嫩飽口好吃把看起來不好搞的食材煮的好吃，會很有成就感一起試試吧。✅豬心好吃三關鍵1.血水要洗乾淨不腥2.醃過鎖水秒燙不老2.切薄片易熟好入味

迷人的九層塔香氣令人胃口大開，雞胸肉以小火燜熟，鮮嫩又多汁，改良的三杯雞吃起來鹹香又不油膩，搭配上時蔬，美味便當即成！ #金廚獎

香辣下飯三杯的料理一直是蘿瑞娜家中老爺愛點的熱門菜，除了最經典的三杯雞、三杯中卷，甜甜辣辣的醬汁其實也很適合拿來煨豆腐。而這回把台式的三杯醬汁與川式的老皮嫩肉做結合，唯獨把油炸豆腐的方式改成一般小家庭容易上手的煎豆腐，先將豆腐煎的酥香，再依照三杯的方式料理，就完成了這道白飯殺手～三杯老皮嫩肉。更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

這一盤真澎湃，一次滿足三種願望，所以菜名長了點三杯料理就是這麼下飯，吸飽醬汁的米血糕加上炸過皮蛋與杏鮑菇，好吃到不要不要的歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓https://www.facebook.com/AasiaYu

三杯料理總是很多人的最愛, 也是下飯菜餚這次用豬血糕來入菜, 加入乾辣椒一起燒, 微嗆的鹹香味與九層塔搭配, 真是好美味阿! 真想來一杯啤酒~~歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團:https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen

熱熱吃也好吃.當便當菜也很方便.醃好的肉隔天在煎或放冷凍皆可當常備菜使用‧