蘿蔔絲煎餅
『冬吃蘿蔔夏吃薑』當令的冬季蘿蔔正是最好吃的時刻，這回不煮湯也不做醃漬涼拌菜，而是將蘿蔔做成中式煎餅點心吃，煎得香香地..外酥裡嫩的口感加上滿滿濃郁的蘿蔔香氣，真的非常好吃，完全不輸給蘿蔔糕的美味，最棒的是做法還無敵簡單，這也是一份非常適合當早餐吃的煎餅喔！
蘿蔔絲煎餅
『冬吃蘿蔔夏吃薑』當令的冬季蘿蔔正是最好吃的時刻，這回不煮湯也不做醃漬涼拌菜，而是將蘿蔔做成中式煎餅點心吃，煎得香香地..外酥裡嫩的口感加上滿滿濃郁的蘿蔔香氣，真的非常好吃，完全不輸給蘿蔔糕的美味，最棒的是做法還無敵簡單，這也是一份非常適合當早餐吃的煎餅喔！
料理步驟
- 1
食譜的粉類有麵粉和在來米粉兩種，全用麵粉也行，但建議兩種粉一起使用，因為在來米粉能讓煎餅外層口感較酥脆，尤其在剛煎好溫熱時享用最是美味。
《麵粉使用低筋或中筋麵粉皆可。》
- 2
白蘿蔔去皮切細絲或刨成細絲備用，做煎餅刨細一些的絲更容易熟透，若想配色好看的話可以再加些紅蘿蔔絲。
這步驟後有些人會習慣加點鹽將蘿蔔殺殺水去辛辣味..無妨！但去一些水後的蘿蔔絲口感會變得脆韌一些，個人覺得若是做醃漬蘿蔔這動作是必要的，但做煎餅則可免～這樣煎餅內裡才能有像蘿蔔糕那樣軟嫩的口感。
- 3
蔥切末備用（不愛蔥的改換成蒜苗、韭菜、芹菜、香菜也行喔！）
在蘿蔔絲裡打上兩顆雞蛋，再加上全部調味料拌勻後倒入過篩的麵粉和在來米粉再拌均勻。要鮮上加鮮也可以再加些蝦米到麵糊裡一起拌。
- 4
最後再加入蔥花拌勻即可入鍋煎餅了。因每顆蘿蔔的含水量不一樣，粉量可以視情況增減..麵糊不宜過稀，只要呈稠糊狀態就行。
起油鍋，有豬油的話用豬油煎餅更香！建議用比平常煎物再多一些的油煎，所謂的「半煎炸」的方式去煎更適合這種煎餅，煎好的餅會有很好的外酥裡嫩效果。
- 5
攤煎餅時可以用湯勺定量煎成一個個的小圓餅狀，也可以煎成一大張餅後再切片食用。建議煎成小圓餅狀，這樣每張小圓餅外圈的酥脆感效果最好！
- 6
《提示》
這道煎餅趁熱吃最是美味，調味料鹹淡已經很足夠了，不須沾任何醬料，倘若想沾醬吃..建議將鹽的份量再減一半為佳。
《調味料比例僅供參考》
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今天一早起床好想吃蘿蔔絲餅當早餐, 但是沒有時間揉麵團, 於是靈機一動: 不如來試試免揉煎餅, 也許行得通. 在實作之後, 果然成功了! 我家妹妹也很喜歡, 一口氣吃了好幾個呢!雖然沒有Q軟的餅皮, 但這口感像是蘿蔔糕的煎餅也毫不遜色, 焦香的外皮搭上軟糊的蘿蔔餡, 淋上自己喜歡的醬料, 再配上一杯豆漿, 吃完後很有飽足感, 是道簡單又豐盛的早餐. 分享給大家 :)*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 煎的時候要小心油爆, 因為蘿蔔絲會出一點水, 尤其是加蓋後有水蒸氣, 所以開蓋時要注意, 不要讓鍋蓋上的水滴進鍋中.* 煎第二盤麵餅時, 要把鍋移開火爐, 加入少許油, 把麵糊舀進鍋邊後, 用餘溫煎一下再放回熱爐面, 以避免鍋子的溫度太高而造成外焦內生的問題.
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