車輪餅

Jennifer Su
Jennifer Su @jennifersu

自製車輪餅可以控制甜度,而且可以用料大方。雖然要準備的東西多了點,但很值得喔。

Ps. 餅皮麵糊部分有參考楊桃美食網食譜。

車輪餅

自製車輪餅可以控制甜度,而且可以用料大方。雖然要準備的東西多了點,但很值得喔。

Ps. 餅皮麵糊部分有參考楊桃美食網食譜。

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預備食材

  1. 紅豆內餡
  2. 已煮軟的紅豆 265克
  3. 紅糖 100克
  4. 少許
  5. 奶油內餡
  6. 奶油內餡
  7. 蛋黃 3個
  8. 細砂糖 45克
  9. 中筋麵粉 15克
  10. 玉米粉 15克
  11. 牛奶 300毫升
  12. 香草精 1小匙
  13. 軟化無鹽奶油 50克
  14. 餅皮麵糊
  15. 全蛋 100克
  16. 細砂糖 30克
  17. 2克
  18. 牛奶 100毫升
  19. 100毫升
  20. 中筋麵粉 168克
  21. 玉米粉 32克
  22. 奶粉 15克
  23. 泡打粉 3克
  24. 蔬菜油 30克

料理步驟

  1. 1

    紅豆餡:將煮軟的紅豆加入紅糖及鹽。不停攪拌,煮至糖融收乾後即可,即成紅豆餡。放涼備用。

  2. 2

    奶油餡:將蛋黃和糖先拌勻。 加入過篩粉類材料及香草精拌勻備用。 將牛奶加熱,倒入蛋黃碗中拌勻,然後全倒回鍋中以小火加熱。不停攪拌至呈濃稠狀後熄火,分兩次加入奶油拌勻。將奶油餡移入大碗中,蓋上保鮮膜(保鮮膜要緊貼奶油餡上)冷藏至放涼。要使用時,先將奶油餡拌軟即可。

  3. 3

    餅皮麵糊:將蛋、糖及鹽先拌勻至糖融化。加入牛奶及水拌勻。加入粉類材料拌勻。最後加入油完全拌勻。將麵糊靜置60分鐘後即可製作。

  4. 4

    將麵糊倒入約5分滿,用攪拌棒略拌一下麵糊,略煎一下待麵糊略乾後填入餡料。用尖錐挑起沒填餡的半邊餅皮,蓋上填餡部分,小火煎至兩面均上色後即可。

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Jennifer Su @jennifersu
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