備好所有食材：香菇泡水切小塊、雞肉切絲後醃製、木耳/豆腐/筍子（燙熟的）/紅蘿蔔切條狀、香菜洗淨切碎、打蛋液、調和勾芡水。

雞肉、紅蘿蔔、筍子、香菇、木耳陸續炒香。

倒入香菇水、醬油與「滾水」至八分滿開始悶煮。

倒入醋、胡椒粉、豆腐調味後稍微煮一下入味。

倒入勾芡水到喜歡的稠度後快速加入蛋液煮滾。

灑上香菜再一些胡椒粉即大功告成囉！