Figacitas de manteca
Una clase magistral como spre de Romina, nuestra genia de la panadería y pastelería
Gcs por esta delicia, son un manjar
#cursoscookpad
Figacitas de manteca
Una clase magistral como spre de Romina, nuestra genia de la panadería y pastelería
Gcs por esta delicia, son un manjar
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Paso a paso
- 1
Hacemos el fermento colocando la levad en un bols + 1 cucharada miel+ 1/2 de agua tibia. Mezclamos bien p disolver la levad y dejamos en lugar cálido p que espume. Cada tanto la espiamos para ver como crece
- 2
Acá se ve bien la espuma y burbujas. Se pde reemplazar agua por leche. Se hace igual c levadura fresca o seca
- 3
Hacemos corona c la harina y por fuera la sal p que no toque la levadura y no se atrase el leudado. Ponemos el fermento
- 4
Luego manteca pomada c el líquido y vamos integrando con una mano incorporando de a poco la harina
- 5
Cuando ya incorpore maso el líquido desgarro la masa para incorporar toda la harina e ir desarrollando el gluten hasta obtener un bollo
- 6
Ahora saco musculo y amaso p un lado y otro p llegar a bollo liso y homogéneo. Para saber si está bien liso el bollo se corta a la 1/2 c cuchilla bien afilada y tne que tener burbujas. Si no las tne seg amasando
- 7
Ahora envolv en film y dejamos descansar unos minutos. Di cuando estiramos encoge necesita más descanso
- 8
Ponemos poco harina en la mesada(florear) y estiramos c palote de 1 cm, vamos girando p que no se pegue y cortamos con cortante elegido
- 9
Ponemos en placa enmant uno casi al lado del otro(después levan y se pegan). Antes que leven los pintamos c manteca derretida.Dejamos en lugar cálido h que dupliquen y llev horno trad 200 dte 10’. Cuando los sacamos se vuelven a pintar
- 10
Yo usé eléctrico, vela inferior a 180 dte 10’.se doran abajo, arriba quedan blancos
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