Foglie e gambi di barbabietola con granella di pistacchi

Ho trovato nel congelatore dei pomodorini ciliegini del mio orto che avevo messo la scorsa estate, ne avevano fatti così tanti che ho deciso di congelarli ed utilizzarli durate l'anno. Con l'aiuto di mia nonna abbiamo pulito i gambi ed ecco il risultato.Nella mia cucina non si butta via nulla, ogni singolo prodotto nasconde un mondo dentro di sé. #dispensadigennaio

Mi sono sempre domandata perché buttare i gambi e foglie del broccolo, ma non si possono mangiare?La risposta è sì.Io preparo una vellutata semplice, semplice.Vogliamo provare?Anche in questo caso la parola d'ordine è #nonsibuttavianiente 😊#broccolo #vellutata

Siamo abituati a utilizzare le barbabietole in tantissime preparazioni, sia dolci che salate: io stessa le sfrutto in mille modi diversi, compreso il mio "Pane arcobaleno" che ho avuto l'onore di vedere sul Calendario 2021 di Cookpad! ❤️ Più raramente adoperiamo quei magnifici ciuffi di foglie verdi che invece le accompagnano, ed è un vero peccato perché hanno un sapore e un concentrato di vitamine incredibili! Il modo più diretto per esaltare il loro sapore è quello di saltarle in padella, una cottura semplice che preserva tutto il gusto e lo sprigiona a ogni boccone. Da qui poi le applicazioni sono infinite: frittate, focacce, gratin di verdure, pasta al forno... c'è l'imbarazzo della scelta! 🤗#dispensadifebbraio

Ho appena cucinato il cavolfiore gratinato... mi restano foglie e gambi questo pesto / crema mi consente i riutilizzo simpatico e goloso di quello che normalmente viene scartato

Probabilmente da ogni verdura si può fare un pesto...e rendere profumato e cremoso quello che spesso di butta via

Una carbonara rivisitata in chiave vegetariana, gustosissima e che non ha niente da invidiare a quella classica!

Nella ricetta precedente abbiamo pulito la bieta e utilizzato solo le foglie, e i gambi?Ecco come cucinarl.Sono coste piccole, rimangono morbide, i filamenti sono pochi.Un contorno molto colorato.#cucinaintelligente #bietola #bieta #verdure #vegetariano #vegano #contorno

Gli asparagi in primavera deliziano spesso le nostre tavole. Tante sono le ricette con questo ortaggio primaverile.Una tra tante il pesto.Al posto delle solite mandorle ho provato a farlo con i pistacchi e devo dire che è molto delicato.Il pesto ci permette di utilizzare i gambi degli asparagi( anche la parte più dura).Le punte più tenere verranno utilizzate per altre preparazioni.#nonsibuttaniente #dispensadiaprile #verduredistagione

Ancora barbabietole...si, a casa mia è la settimana a loro dedicata 😅 Questa volta però vi propongo una vellutata di barbabietole, patate ed erba cipollina. È davvero facilissimo realizzarla, con pochissimi ingredienti otterrete un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e molto gustoso.

Per la serie non si butta via niente?Con le foglie del cavolo rapa ecco cosa si può fare.Io ho preparato una frittata e devo dire che sono buonissime.Quando vado al mercato io chiedo sempre quando non conosco le verdure come utilizzarle, visto che sono commestibili.Io le ho provate così.#cavolorapa #fogliedicavolorapa #frittata #secondo

I colori primaverili hanno delle sfumature vivaci e i piatti devono esprimere la stessa brillantezza. Un primo piatto delicato, veloce , cucinato con pochi ingredienti e dal profumo inconfondibile. #calendarioaprile

Le tre vite del broccolo...Il bello di questa ricetta è che non si butta via niente.... Guardate un po'perché?#nonsibuttavianiente#dispensadimaggio#broccoli

In questo periodo ci sono le barbabietole dette anche rape rosse. Io le uso per fare un'insalata che d'estate è fresca.

Ho scoperto che se il tonno cotto non mi entusiasma, quello crudo mi fa letteralmente impazzire!

I gambi bianchi e gli steli delle foglie di solito si buttano ne ho ricavato uno sfizioso pesto

Un piatto sazia te, per dare un sapore più intenso agli gnocchi, passate gli spinaci in padella con un filo di olio e uno spicchio d'aglio (che poi eliminerete prima di tritarli)#grembiuledoro23#incucinaconvisciola

Per cuocere questi spaghetti ho utilizzato direttamente la polpa di barbabietola, accuratamente frullata e setacciata. Un cremoso al parmigiano e della granella di pistacchio completano il piatto. Semplice ma gustoso.

Le belle giornate di questi giorni e qualche pioggerella hanno favorito la nascita di tante piante spontanee.In questi pomeriggi, durante le lunghe passeggiate che ho fatto con i miei cani, ho raccolto diverse verdure, tra cui gli asparagi selvatici.L’asparago è una pianta sempreverde e perenne, il periodo migliore va da marzo a giugno, qui in Sicilia però è possibile trovarli anche prima.Dipende dalla quantità che raccolgo, li preparo in diversi modi, a casa mia piacciono tantissimo con gli spaghetti. Infatti questa volta, che ne ho raccolti parecchi, la parte più tenera, i turioni, li ho potuti preparati con la pasta, mentre la parte più dura e legnosa (che di solito viene buttata), l’ho riciclata e ho fatto il brodo, è un toccasana per la salute. Un piatto caldo perfetto da consumare la sera, specialmente in inverno, è una dolce coccola.I gambi non sono scarti, contengono tantissime proprietà e sono molto gustosi.La preparazione del brodo è semplice, ma ha bisogno di una lunga cottura.Insieme ai gambi più duri degli asparagi, ho utilizzato anche quelli di alcuni cipollotti che avevo conservato in frigorifero, avanzati durante la settimana.#nonsibuttavianiente #riciclo

Per un pranzo alternativo vi propongo i cavatelli con le cime di rapa con un ingredienteNon ci sono solo le cime e le parti tenere, ma anche le foglie esterne più dure e i gambi. Se ben utilizzati, possono dare vita ad un risultato di una bontà infinitaLe diverse preparazioni le ho messe tutte in un piatto, ma nulla vieta di utilizzarli singolarmenteDevo inoltre ringraziare @Drum66 per l'ispirazione, il guanciale con le cime rapa è stata una piacevole sorpresa#nonsibuttavianiente#cooksnap#lamiavariante

Foglie d’ulivo #fogliedulivo, un tipo di #pasta #fattaamano, una #ricetta semplicissima tutta #daprovare #ricetteatempo#dispensadinovembre #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜

Ciao a tutti!Non ho cucinato molto in questi giorni a parte piatti di uso comune, ma un paio di cosucce ci sono state, i biscotti Nascondini che avete già visto e questa pasta coloratissima 🤩La ricetta originale prevedeva l'uso degli spaghetti e quella che ho seguito io è di Basilico Secco, che propone ricettine fit che non sono niente male, gustose e sfiziose.

Il nome Lorenzo Bianchino non vi farà venire in mente niente, ma questo nome andrebbe stampato nelle enciclopedie e meriterebbe strade e viali intitolati. La burrata pugliese, e nello specifico la burrata di Andria, nasce infatti da una sua “invenzione” nel 1956: la storia è unica come unico è questo formaggio. Il signor Lorenzo Bianchino lavorava presso una delle masserie tipiche nei pressi di Castel del Monte dove venivano realizzati squisiti latticini tipici dal latte di vacche che pascolavano nei dintorni della masseria. Durante una tremenda nevicata nell’inverno del 1956, che rendeva difficile il trasporto dei latticini, Lorenzo ebbe la geniale idea di creare una sorta di fiaschetta protettiva realizzata con la pasta della mozzarella, per conservare al sicuro dal freddo la pasta di mozzarella sfilacciata abbinata alla panna vaccina. Nacque così la celebre Burrata di Andria.

In cucina non si butta nulla

In cucina non si butta niente! Avevo avanzato dal giorno precedente la crema di cavolo e la fonduta di gorgonzola. Cosa fare? un po'di fantasia e voilà un risotto raffinato e gustoso.

Quante volte abbiamo degli avanzi e non sappiamo che cosa farci? E allora si prende e si butta via tutto nella spazzatura. Basta un po' di fantasia ed ecco che anche gli avanzi possono trasformarsi in piatti belli e anche buoni. Questo è un piatto che ho ideato io ... Tagliatelle con crema di scarti( foglie e gambi)di broccolo romanesco e pangrattato aromatizzato al curry ingleseColore: Verde🟩Cucina:Zero sprechi 🧑‍🍳#latavoladeicolori

Questo è un altro buon piatto fatto recuperando i gambi dei friarielli, che normalmente vengono buttati via.I gambi lavati, bolliti e passati al passaverdure ci danno la possibilità di ottenere un'ottima crema. Riducendo gli sprechi alimentari si ha un ritorno sia in termini economici che ambientali.#piattodiriciclo#calendariodifebbraio

Avevo un sacco di foglie di cavolfiore rimaste in frigo e ho deciso di trasformarle in una vellutata. Questa volta ho usato patate novelle 🥔, ma si possono usare anche patate normali. Non ho filtrato la mia vellutata intenzionalmente perché volevo godermi la consistenza.#nonsibuttavianiente #dispensadiaprile

Adoro i canederli, soprattutto quando vogliamo riutilizzare del pane raffermo, e per cambiare il gusto ho pensato di aggiungere la farina di avena e le barbabietole, gusto delicato che abbinato al cavolfiore e panna delizia il palato. 😋😋#calendariodicembre

Sua maestà il carciofo che regna incontrastato sulle tavole invernali ci riserva tante sorprese.Molto spesso oltre alle foglie esterne dure e spinose ( ...e si utilizzano anche quelle) scartiamo i gambi non sapendo che possono diventare un ottimo antipastino...#nonsibuttavianiente #dispensadigennaio #cooksnap

La zuppa di verdure, legumi e orzo, accompagnata al pane casereccio tostato, è un piatto che d'inverno é gradito dai miei familiari. In verità, inizialmente, non sembrano entusiasti, ma poi mangiano con gusto e alla fine dicono che la zuppa è ottima. Io la preparo volentieri, anche perché mi consente di utilizzare avanzi di precedenti ricette, come i legumi, e parti di verdure come gambi e foglie.#nonsibuttamainiente#dispensadigennaio