Medialunas sin manteca con técnica Tang Zhong Delicia 😄

Primeramente haremos el Tang Zhong, para ello pondremos en una ollita, la leche y la harina correspondiente, lo diolveremos bien y luego llevaremos a fuego medio, revolviendo de arriba a abajo constantemente, para que no se pegue abajo.

Una vez terminado nos quedará una mezcla espesa como una pasta y lo volcaremos en un bowl y por arriba taparemos con un papel film o bolsita tocando bien la superficie, dejaremos enfriar bien.

Luego una vez que el Tang Zhong haya enfriado, comenzaremos con la mása, primero realizaremos una corona con la harina y en el centro pondremos el azúcar, el aceite las ralladuras de los cítricos o esencia que prefieras y los huevos.

Luego la levadura y el Tang Zhong, así comenzaremos a integrar todos los ingredientes tomando de a poco harina de los costados (esta parte me encanta 😂 ya que el Tang Zhong tiene una textura suevecita al mezclarse con los demás ingredientes)

Obtendremos una masa preciosa, suave y lisa, un poco húmeda pero apenas se pega en nuestras manos, prácticamente nada.

Pondremos nuestra masa en un bowl tapada por encima con un repasador o una bolsa sin que toque la masa y la dejaremos descansar hasta que haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Una vez que haya duplicado su tamaño la separaremos en dos bollos, estiraremos uno primero en forma de cuadrado, no muy fino sino que intermedio, cortaremos rectángulos de largo y luego triángulos, como muestra la imagen, aparataremos los triángulos a un costado y haremos lo mismo con el otro bollo

Luego tomaremos los triángulos y comenzaremos a formar nuestras medialunas, dejando los laterales mirando hacia nosotros y la punta más fina en lo contrario, estiraremos a media que enrollamos el triángulo como muestra la imagen.

Acomodaremos en bandejas enmantecadas apretando las puntas y acomodandolas una al lado de la otra dejando un pequeño espacio entre ellas, ya que crecerán y así se juntarán apenas. Pintamos con la doradura y dejamos levar hasta duplicar su tamaño.

Hornearemos en horno precalentado a 200C por unos 25 minutos hasta que hayan obtenido un color dorado lindo 💓

Pintamos con almíbar o espolvorear con azúcar impalpable y listo!! A disfrutar de estas delicias que quedan riquísimas 😋

San Juan C3, V16 💖