Чизкейк Баскский или Сан-Себастьян относительно новый десерт. Автор этого произведения - шеф Сантьяго Ривера из Сан-Себастьяна в 1990 году. Ему хотелось, чтобы десерт готовился максимально просто. В его составе всего лишь 5 ингредиентов 🍮
В очередной раз убеждена, что дьявол кроется в деталях 🧷 Поэтому, сначала подготовимся, а потом будем печь, точнее - сжигать его 🔥
🪄 Очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Перемешивать их надо аккуратно не взбивая. Я это делаю венчиком без механического вмешательства. В можете это делать в комбайне на небольшой скорости
🪄 Если 🌡 260-300° вам повезло. Я ставлю 260°, разогреваю духовку, ставлю свой пирог и он печётся 35-37 минут.
Если 🌡 220-240° нам нужно будет следить и смотреть. В среднем при такой температуре надо его печь так же минут 35 и затем, включаем режим гриль и сжигаем 🔥 нашу корочку. Сколько времени это может длиться сказать не могу, так как это вы можете видеть сами и определять на глаз!
⠀
То, что нельзя нельзя делать:
❌ протыкать его, чтобы проверить готовность;
❌ передержать в духовом шкафу, чтобы получился сырник и не было нежной середины;
❌ понижать t° в процессе приготовления (как в классическом чизкейке)
❌ бояться его сжечь 🔥