283. Roti Metode Sponge and Dough (versi tanpa telur--manual)
Kali ini nyempetin belajar cara baru yaitu metode sponge and dough atau suka dibilang biang 😁. Nah untuk model roti bebas suka-suka intinya fokus belaja praktek metodenya😁. Saya ambil versi yang tanpa telur dulu dan hasilnya....lembuuuuut selembut pakai telur.
Resep roti seperti biasa dari master Gie, terimakasih 😍
283. Roti Metode Sponge and Dough (versi tanpa telur--manual)
-
doraginting“Rotinya lembut... 😊😊” -
Josephine Octora (Wanda)“Setor cooksnap mb... terima kasih resepnya. Ijin save dan share yaa... saya buat jd roti smeer mocca” -
Arsika Prenata“Terimakasih mbak resepnya, blm sempat foto cantik udah keburu ada yg mw nyomot…🤭 lembut rotinya, dan krn g pk telur jd g bau amis telur..” -
89 Alifatu“Mantap hasilnya mbak, rotiku berhasil Alhamdulillah... Enak banget masyaAllah, rasane kaya roti merek terkenal itu lho... HeheTerimakasih resepnya mbaaak... 🌹” -
Ayu Yumiena Zahiyyah Az-Zahidah“Terima kasih resep nya ka, enak rotinya lembut 😍” -
Julia"Revy"“Setor mba .....maafken ak tambahin pasta pandan,terimakasih resep nya”
Kali ini nyempetin belajar cara baru yaitu metode sponge and dough atau suka dibilang biang 😁. Nah untuk model roti bebas suka-suka intinya fokus belaja praktek metodenya😁. Saya ambil versi yang tanpa telur dulu dan hasilnya....lembuuuuut selembut pakai telur.
Resep roti seperti biasa dari master Gie, terimakasih 😍
Cara Membuat
- 1
Kita siapkan bahan biang:::. Campur bahan biang jadi satu, aduk rata seperti digambar. Jangan melebihkan air pada bahan biang, nanti biaa keenceran.
- 2
Jika sudah tutup rapat dalam wadah kedap, diamkan disuhu ruang selama kurleb 1-6 jam. Jika mau diolah untuk pagi atau besoknya, begitu dicampur bisa disimpan didalam kulkas (bisa bertahan sebulan lebih). Nah kebetulan saya bikin biang jam 6 pagi...dan 6 jam kemudian sekitar jam 12 seperti gambar no.2, jika ditarik mulurr (suhu ruang).
- 3
Siapkan bahan kering A, tambahkan biang yang sudah jadi tadi. Dan tambahkan sedikit demi sedikit air sampai dirasa pas. Biasanya selebih2nya dengan takaran ini saya pakai kurleb 100-110 ml. Tapi seringnya kalau tanpa telur pakai 100ml.
- 4
Uleni sampai setengah kalis kemudian tambahkan lagi bahan kering B. Uleni lagi ya sampai kalis maksimal.
- 5
Dengan metode ini lebih cepat kalis elastisnya ya. Terlebih kalau pakai mixer, kebetulan saya pakai manual. Tapi jangan kaget kalau tekstur awal2 adonan ketika dicampur terkesan lembek, nanti dia menyesuaikan asal takaran tepat. Kemudian istirahatkan 10 menit dan langsung kita bagi (bebas).
- 6
Kebetulan untuk mudahnya belajar aaya pakai roti sobek saja. Setelah dibagi bulatkan lalu istiratkan lagi 10 menit. Ambil satu lalu pipihkan dan beri isian bebas. Jangan lupa olesi loyang dengan margarin tipis-tipis.
- 7
Setelah itu diamkan dulu selama 30-1 jam sampai mengembang 2x lipat dan tergantung suhu ruang. Saya kurleb 30 menit sudah besar, seperti biasanya 15 menit sebelum selesai panaskan oven di suhu 180'. Jika sudah selesai panggang selama kurleb 15 menit (tergantung oven masing2). Keluarkan dan olesi dengan margarin selagi panas.
- 8
Dan hasilnya tara...lembut dan pastinya metode ini lebih cepat karena 1 x profing dan hemat tenanfa. Dan bikin biangnya santai tak perlu diburu-buru 😁
- 9
Nb khusus yang disimpan di chiller::: misalkan biang mau dipakai untuk penggunaan mixer diamkan dulu kurleb 15 menit. Dan jika menggunakan teknil manual diamkan dulu kurleb 20-30 menit.
Resep Serupa
-
Roti Manis (Metode Sponge Dough) Roti Manis (Metode Sponge Dough)
#PejuangGoldenApron3Week 3Kali ini saya membuat roti dengan metode sponge dough...proses fermentasinya agak lama, tapi sesuai kok dengan hasilnya😍Resep saya ambil dari IG @fen.zSelamat mencoba...
-
Roti Manis metode sponge and dough tanpa telur Roti Manis metode sponge and dough tanpa telur
Berawal dari iseng2 yang sekarang malah jadi penghasilan sehari2 dari jualan roti manis ini. Hasilnya empuk 4harian.
-
Roti Sisir ~ Metode Sponge and Dough Roti Sisir ~ Metode Sponge and Dough
Roti ini pake metode sponge and dough. Kelebihannya menurut saya, proofingnya cuman sekali aja. Trus hasilnya juga lembut, empuk dan berserat. Anak-anak doyan banget rotinya. Tinggal dioles sama campuran margarin dan gula halus. Bisa ditambahin meises atau parutan keju.Pengalaman kalau ngulen adonan pakai hand mixer maksimal terigunya 250 gram. Kalau lebih dari itu bakal ngga kalis-kalis karena keburu mixernya berhenti terus-terusan. 😆 Di resep ini pakai total terigunya 375 gram. Jadi kalau mau pake hand mixer pake ⅔ resep aja. Atau kalau mau ngulen manual juga bisa.Source : Yt. Devina Hermawan
-
-
Roti Burger Tanpa Telur (Metode Sponge & Dough) Roti Burger Tanpa Telur (Metode Sponge & Dough)
Note: Resep ini cuma buat kamu yg mau pakai metode sponge n dough. Kalau pakai metode biasa, kurang enak rotinya.Ceritanya suami ngidam burger mulu tapi hamburger mcD dkk mnurutku kurang maknyos gk rela rasanya. Setelah browsing2 aku pilih resep roti burger yg ini krn gk pke telur 😁.Metode sponge n dough ini br pertama kali aku dengar dan coba.Keuntungannya adl volume roti menjadi lebih tinggi dgn fluffy crumb dan lebih tahan lama.Dihitung2 modal bahan doang kurleb 10.000 ya ibu2 dapat 5 sampai 6 roti burger. Brarti satunya 2 ribu modal bahan. Cuss langsung kita cobaPS: sedihnya abis wijen putih cm ada wijen item 🥺❤️Credit: youtube Kurniawan Dienda❤️
-
Wool Roll Bread (metode sponge n dough tanpa telur) Wool Roll Bread (metode sponge n dough tanpa telur)
Ikutan bikin yg lagi viral nihh 😁Wool Roll Bread ini pakai metode sponge n dough dan tanpa telur. Meskipun tanpa telur, tapi tetap lembut dan enak lhoo 👌Resep by GieRebake : Yuyun Kristia#CookpadCommunity_Kediri
-
Roti manis (metode sponge dough) Roti manis (metode sponge dough)
Source dr IG chef C (moucup). Saya ganti 25 gr terigu dg 25 gr susu bubuk. Lumayan cocok utk yg punyanya mixer biasa bkn yg heavy (kayak saya 😅) karena adonan ringan dibanding metode lain (yg pernah sy coba) dg jmlh terigu yg sama
-
Roti Ubi Jingga (Metode Autolisis+ Sponge & Dough) Roti Ubi Jingga (Metode Autolisis+ Sponge & Dough)
Ini roti spesial untuk hari ibu. Teringat saat ibu berjuang melawan Kanker Payudara tiga tahun lalu, Ubi adalah salah satu makanan yang mudah ibu konsumsi saat lidah terasa pahit karena efek kemoterapi. Ubi kukus dicemal-cemil begitu saja bila sedang lapar tapi tak selera makan.Nah kali ini si Ubi saya kreasikan menjadi selai isian roti. Berhubung ibu tidak terlalu suka manis, maka isian nya juga hanya mengandalkan manis alami si Ubi.Metode membuat roti ini sengaja saya mix antara metode Autolisis dengan sponge & dough karena mixer heavy duty belum di servis dan saya malas ulen lama-lama. Untuk resepnya saya menggunakan resep roti manis dari Bogasari Baking Center.#KadoUntukIbu#HariSpesialnyaIbu#CookpadaCommunity_Solo#TimloWoyoWoyo#PejuangGoldenBatikApron
-
Roti Kerumpul Isi Coki-Coki (Metode Sponge and Dough) Roti Kerumpul Isi Coki-Coki (Metode Sponge and Dough)
Kemarin udah sempat bikin roti dengan metode tangzhong, hari ini giliran nyoba pakai metode sponge and dough. Resep kali ini aku nyontek resepnya mbak @Dapurdefa . Gak cuma resepnya yang di cooksnap, tapi niatnya juga. Beneran bangun jam 2 pagi buat bikin adonan spongenya. 😂😂Tapi rasa ngantuk terbayarkan setelah dapat menikmati kelembutan rotinya.Disini saya gunakan isian coki2, soalnya lupa beli coklat buat isian. Di warung deket rumah adanya cuma coki2. 😅😅#CookpadCommunity_Solo#PejuangGoldenBatikApron
-
Roti Tawar Eggless Homemade metode Sponge & Dough versi Otang Roti Tawar Eggless Homemade metode Sponge & Dough versi Otang
Edisi ngeluarin draft tabungan.Selama ini.. walau sering buat roti manis sendiri dirumah.. blom pernah coba buat roti tawar sendiri...selalu beli dipasar 😅😅akhirnya coba bikin roti tawar tanpa telur. Tapi kayanya masih kurang jumlah tepung nya... soalnya msh berongga 🤭, apalgi ini hrsnya resep roti sobek yg dibuat jadi roti tawar 🙈.. gapapa, next time coba lagi deh.. kelebihan dari metode sponge & dough ini, rotinya wangi walau tidak menggunakan telur.Yang penting.. kk Viola sama dd Resta semangatt ngemplok tuhhh..habis rotinya dipotong-potong.. pengen nya sdh mau lgs diabisin aja sama mereka😪😪Cuma saya ksh jatah mereka makan masing-masing 2 slice, walau mereka ngomel, krn cm dpt jatah segitu 🙈.. sisanya buat sarapan mereka besok pagi😂😂😂Source : chef Gie#cookpadCommunity_Solo#PejuangGoldenBatikApron#CatatanMasakAlaWanda#RotiTawar#dipanggangLLebihEnak#dipanggangLebihEnak#timlo_openYourOven
-
Roti Manis : Sponge Dough Method Roti Manis : Sponge Dough Method
Udah lama resep ini tersimpan di aplikasi cookpad saya (hm..baku banget yak🤣)Saat arisan dicokok oleh admin dan keluar nama @ErnySulistyowati ya udah deh aku lgsg praktek bikin, sebenernya mager liat proses yg lumayan lama, apalagi dengan bentuk unyu2 gini kan,..tapi gpp deh buat temen ngeteh waktu melek2 di malam suro🥰#cookpadcommunity_semarang#semangcookarisan_ernysulistyowati#semangcookhokya#arisancooksnapsalamkenal#cooksnapernysulistyowati
-
Roti sobek metode sponge & dough Roti sobek metode sponge & dough
Bread gel 20 gram/ 3 resep
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (19)