Lentejas con arroz

Cortamos la cebolla, lavamos y cortamos el puerro, limpiamos los champiñones con una trapito o servilleta húmeda y los cortamos. Ponemos una olla con el fondo cubierto de aceite y dejamos calentar el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro con una pizca de sal y a fuego medio dejamos que blanquee.

Cuando haya evaporado, añadimos las lentejas y agua hasta cubrir, rectificamos del sal. Subimos el fuego hasta que llegue a ebullición y bajamos de nuevo a fuego medio. Dejamos que se cocinen, revisamos de vez en cuando por si fuera necesario añadir más agua, añadiremos agua en función de si nos gustan más o menos espesas.

Cocemos arroz según las instrucciones del paquete. Servimos. Buen provecho!!!