Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez ok. 3 minuty.

Ubijając dodawać po jednym żółtku, później ubijać jeszcze przez ok. 3 minuty, aż masa będzie bardzo puszysta.

Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Dodać je do ubitej masy, najlepiej w 3 partiach i bezpośrednio przez sitko, za każdym razem mieszając delikatnie masę lub miksując wolno na minimalnych obrotach.

Wyłożyć do formy 25 x 37 cm wyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piec przez ok. 30 minut. Ostudzić i przekroić na 2 blaty.

Dolny blat ciasta skropić ok. 8 łyżkami nasączenia, następnie rozsmarować na nim marmoladę.

Bardzo zimną śmietanę 36% ubić z cukrem pudrem na sztywno i dodać śmietan-fix. Wyłożyć na warstwie marmolady, pozostawiając około 3/4 szklanki na dekorację. Przykryć drugim biszkoptem, skropić go nasączeniem.

Zagotować mleko w garnku, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać energicznie, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka oraz jednolita masa.

Polewę wyłożyć na wierzchnim biszkopcie. Ciasto pokroić na porcje i udekorować kleksem śmietany wyciśniętej przez np. rękaw cukierniczy. Smacznego ! 😊