مراحل تهیه
- 1
ابتدا باید مرغ را تمیز کنید و بدون اینکه به پوست رویی آن صدمه ای بزنید چربی و مواد داخل شکم مرغ را خارج کنید
- 2
بعد آن را خوب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود.
- 3
در این فاصله به سراغ مواد داخل شکم مرغ میرویم. گوجه فرنگی را حلقه حلقه برش بزنید. پیاز را از وسط نصف کنید و داخل قابلمه ای کوچک مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود.
- 4
بعد نصف پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس یک حبه سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- 5
بعد ز رشکهای شسته شده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید. مراقب حرارت زیر قابلمه باشید تا ز رشک ها نسوزند.بعد نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از کمی تفت دادن گردو ها و 7 عدد آلو را به بقیه مواد تفت داده شده اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید و بعد حرارت را خاموش کنید.
- 6
در مرحله بعد به سراغ مزه دار کردن مرغ میرویم که آب آن کاملا گرفته شده. با یک چاقوی تیز از داخل شکم مرغ در قسمت سینه چند برش ایجاد میکنیم که حالت کانالی شکل پیدا کند به طوری که به قسمت رویی مرغ آسیبی نزند.
- 7
بعد داخل شکم مرغ و قسمت هایی که شیار ایجاد کردیم نمکمی مالیم. لیمو را از وسط نصف کنید و آب نصف آن را داخل شکم مرغ بریزید.و چند ورق گوجه را در کف شکم مرغ بچینید و در آخر موادی را که برای داخل شکم مرغ تفت دادیم را داخل شکم مرغ میریزیم. سپس روی آن چند ورق دیگر گوجه فرنگی و مقداری آب لیمو میریزیم.
- 8
با یک نخ و سوزن تمیز و ترجیحا مخصوص آشپزی شکم مرغ را میدوزیم. بعد پاهای مرغ را از دو طرف ببندید و به هم متصل کنید.
- 9
قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید و وقتی روغن داغ شد نصف دیگر پیاز را داخل آن خلال کنید تا نرم و سبک شود. سیر را هم خرد کنید و به پیاز در حال تفت اضافه کنید. کمی که پیاز و سیر را تفت دادید در گوشه ای از قابلمه جمع کنید و مرغ را داخل قابلمه بگذارید تا سرخ شود. وقتی یک طرف مرغ سرخ شد آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ شود.
- 10
بعد از سرخ شدن مرغ به آن نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و داخل قابلمه 2 لیوان آب جوش بریزید. هویج را حلقه کنید و در اطراف مرغ داخل قابلمه بریزید
- 11
5 عدد آلوی مانده را هم داخل قابلمه بریزید.نصف لیمو را به صورت حلقه ای برش بزنید و به همراه بقیه حلقه های گوجه فرنگی مانده روی مرغ قرار دهید
- 12
دقت کنید تا حلقه های لیمو (LEMON) داخل قابلمه نیفتد. در قابلمه را میگذاریم و صبر میکنیم تا مرغ نیم ساعت بپزد.
- 13
در این فاصله سس مرغ را آماده میکنیم.
- 14
قابلمه ای را روی حرارت قرار میدهیم و مقداری روغن داخل آن میریزم و یک قاشق رب گوجه را داخل آن سرخ میکنیم ، بعد به آن یک قاشق غذاخوری آب نارنج و یا آب غوره به همراه کمی نمک و یک فنجان آب جوش اضافه میکنیم و منتظر می مانیم تا سس به جوش بیاید. بعد از قل خوردن سس زعفران سائیده شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا کمی بجوشد.
- 15
بعد از نیم ساعت زمانی که از پخت مرغ گذشت در قابلمه را باز کنید و لیموها را از روی مرغ بردارید و دور بریزید. گوجه را داخل آب مرغ بریزید. مرغ را زیرو رو کنید و دقت کنید تا پوست مرغ پاره نشود.
- 16
حالا سسی را که آماده کرده بودید به فرچه به تمام سطح رویی مرغ بمالید و اضافه سس را داخل آب مرغ بریزید و اجازه دهید مرغ با حرارت کم یک ساعت دیگر هم بپزد
- 17
بعد پخته شدن مرغ ، آن را از قابلمه خارج کنید و با روغنی که داخل سس مرغ داخل قابمله است روی مرغ را با فرچه چرب کنید و بگذارید داخل فر از قبل گرم شده تا به مدت 5 تا 10 دقیقه مرغ گریل شود و پوست روی آن برشته شود. (فر بالا را روشن کنید).
- 18
مرغ آماده شده شکم پر را داخل ظرف مورد نظر بریزید و با آب مرغ و کمی خلال پسته و بادام تزیین کنید.در هنگام سرو نخ را هم از مرغ جدا کنید.
- 19
نکات تکمیلی در مورد مرغ شکم پر
مرغ شکم پر جزو غذای محلی - مازندرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد.
مرغ شکم پر را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار -میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفرمناسب میباشد.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
-
مرغ شکم پر بدون فر (قابلمه ای)
#سرآشپز_طلایی#مرغ_شکم_پر#بدون_فر#قابلمه_ای#سرخ_کردهپیمانه من لیوان دسته دار فرانسوی
-
-
-
-
-
-
-
-
مرغ شکم پر 🍗
بهت قول میدم این خوشمزه ترین مرغ شکم پری میشه که تا حالا خوردی 🤪❤️بدون بو با طعم عالی#مرغ#مرغ_شکم_پر#زرشک#گردو#فر
-
مرغ شکم پر 🍗🍴
این دستور بسیار خوشمزه و عالی هست ♡♡ اگه مرغ شکم پر میپسندید این رسپی رو امتحان کنید ♡♡#مرغ_شکم_پز#آشپزخونه_سارا
-
-
-
مرغ شکم پر
می گویند آدم های خوب به بهشت می رونداما من می گویم آدم های خوب هر کجا که باشندآنجا بهشت است...سلام🥰#مرغ_شکم_پر#ناهار#سرآشپز_طلایی#لاکچری♠️ ♣️
-
-
-
-
-
مرغ بریانِ شکم پر بدون فر 🌸
#مرغ_بریان#مرغ_بریان_بدون_فر#مرغ_شکم_پر#مرغ_شکم_پر_بدون_فر
-
مرغ شکم پر بدون فر🍂
با تشکر از دوست عزیز کوکپدی 💕@cook_15577320#مرغ_شکم_پر#مرغ#مرغ_بدون_فر
-
-
مرغ شکم پر با قابلمه
طعم و مزه عالی 😍 یه مرغ لطیف و کاملا پخته که به راحتی از استخون جدا میشه 👌🏻#سرآشپز_طلایی#مرغ_شکم_پر#مرغ_بریان#بدون_فر
-
مرغ کامل شکم پر
خیلی خوشمزه بود😋 من چون دوست ندارم مرغ رو تو فویل بپیچم. اول تو قابلمه میپزم و بعد به فر منتقل میکنم اینطوری خشک نمیشه و کاملا هم پخته میشه. البته این سری خیلی زیاد پخته بود😁#مرغ_شکم_پر#مرغ_کامل
-
-
مرغ شکم پر فسقلی
⭕️ عذرخواهی نکنید تشکر کنید.نگید ببخشید دیر کردمبگید ممنونم منتظر موندینگید ببخشید که انقدر صحبت میکنمبگید ممنونم که به حرفام گوش میدینگید ببخشید اذیتت کردمبگید ممنونم که بهم لطف میکنینگید ببخشید گند زدمبگید ممنونم تو اشباهاتم صبوری میکنیهمیشه مثبت باشید ...!!😊👍👌سلام🥰#مرغ_شکم_پر فسقلی من😊تقدیم نگاه زیبای شما عزیزان#مرغ#سرآشپز_طلایی🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 -
-
مرغ شکم پر
#سرآشپز_طلایی #مرغ_شکم_پر #کوک_اسنپ #مرغ_شکم_پر_بدون_فربا دستور دوست عزیزمون ashpazye_parchin🌸🌸🌸
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (2)