مرغ رو با نمک،فلفل،زردچوبه و زعفران مزه دار کرده
بعد سبزی ریز یا چرخ شده، گردو سائیده شده، رب انار ترش و سس انار یا زرشک ، آلو جنگلی و زرشک رو با هم ترکیب کرده و داخل شکم مرغ گذاشته و شکم مرغ رو میدوزیم و داخل قابلمه که کمی روغن ریختیم میذاریم

حتما درب قابلمه رو میذاریم تا مرغ حین سرخ شدن با بخار شدن پخته هم بشه درب قابلمه گذاشته بشه مرغ آب می ندازه و میپزه
بعد از کمی پخت مرغ ، آب مرغ رو از قابلمه خارج کرده با آبغوره و کمی مواد سبزی که داشتیم مخلوط میکنیم و کنار میذاریم بعد برای سرخ شدن دیگه در ظرف رو نمیزاریم تا مرغ خوب سرخ بشه

بهتره اول سمت کمر سرخ شود بعد مرغ رو برمیگردونیم تا سمت دیگه هم سرخ بشه درحین سرخ شدن کمی زعفران مجدد اضافه میکنیم تا خوشرنگ بشه حتما یک عدد فلفل دلمه ای هم اضافه میکنم تا عطر و بوی خوبی به مرغ بده

من داخل شکم مرغ سبز محلی شمالی اضافه کردم اگه این سبزی در دسترس نبود(از سبزیهای معطر شامل نعنا ،گشنیز، ترخون و مرزه به مقدار کمتر چون زیاد باشه تلخ میشه و کمی سبزی پلویی و سیر) بریزید

وقتی دو طرف مرغ خوب هم سرخ شد ترکیب آب مرغ ،آبغوره ومواد سبزی و کمی آب رو به مرغ اضافه کرده داخل مرغ سرخ شده می ریزم و پنج دقیقه زمان میدم تا سس غلیظ بشه بعد داخل ظرف سرو کشیده و با لیمو ترش و جعفری تزئین میکنیم

نوش جان🌹