Caldillo de congrio

Maria Paz Dominguez/ @pacitamama en instagram
Maria Paz Dominguez/ @pacitamama en instagram @cook_pacita
San Fernando, O'Higgins, Chile

Muy rico m quedó, mi marido me compro un congrio entero y quería comer caldillo, así que dije manos a la obra y así fue, quedó como una obra de arte.

Caldillo de congrio

Muy rico m quedó, mi marido me compro un congrio entero y quería comer caldillo, así que dije manos a la obra y así fue, quedó como una obra de arte.

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Ingredientes

45 minutos
2 porciones
  1. Preparar un buen caldo con la cabeza para empezar
  2. 2 trozoscongrio colorado
  3. 1/2cebolla en pluma
  4. 1/2zanahoria en rodajas
  5. 1 dienteajo
  6. 2papas pequeñas partidas en cuartos
  7. 1/2ají verde
  8. 1 cdaperejil picado
  9. Pimiento verde o brotes de cebolla
  10. 1 cdtasal, pimienta negra molida
  11. 1 cdtaorégano seco
  12. 1 cdtaají de color
  13. 1 vasitovino blanco
  14. Limón para cuando lo hayas servido y perejil si te gusta
  15. 1 litrocaldo de pescado casero (en mis recetas)

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Cocinar la cabeza del congrio en agua helada y que hierva por 10 minutos. Mientras pones aceite y las verduras en una cacerola y vas friendo, luego desglasas en fondo con el vino blanco, luego agregas un litro del caldo de pescado y dejas hervir 10 minutos.

  2. 2

    Agregar el pescado cuando lleguen los comensales y hervir unos 10 minutos más para que al servir no se te desarme el pescado y ponerle jugo de limón recién exprimido.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Maria Paz Dominguez/ @pacitamama en instagram
San Fernando, O'Higgins, Chile
Madre de familia de cinco hijos grandes y ya todos profesionales, ahora abuela de cuatro nietos, 1 niño y 3 niñas, aficionada a la cocina m gustan las delicateses y las conservas, pero hoy tengo marido diabético a sí q hago muy pocas cosas dulces. ,M gusta jardinear y hago yoga.
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Comentarios (2)

Angélica
Angélica @Angelica
Me imagino lo bueno que quedó, Pacita!!! Qué buen regalo de tu marido! Años que no me como un caldillo!

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