Salsa Bechamel o salsa blanca

Antes de comenzar la preparación debemos tener todos los ingredientes listos para usar y la leche caliente. Colocamos la manteca en una ollita y comenzamos a derretirla. Cuando se está por derretir por completo agregamos las 2 Cdas de harina. Mezclamos rápidamente con cuchara de madera hasta obtener el "Roux", que es esa pastita que se forma al mezclar los ingredientes. Cuando se forme el Roux apagamos el fuego.

Agregamos la leche caliente en 3 partes. El primer tercio nos hará obtener una especie de crema, mezclamos enérgicamente hasta que tenga una consistencia como si fuera puré. Agregamos el segundo tercio y disolvemos la preparación hasta que tome estado líquido y agregamos el resto de la leche, encendemos la hornalla otra vez y revolvemos constantemente. Realizamos este proceso para que se disuelva bien la harina y evitamos los grumos.

Condimentamos. Cuando rompa en hervor ya tendremos lista nuestra bechamel o salsa blanca.

✓Si la queremos hacer más liviana, puede utilizarse leche descremada y sustituir la harina por almidón de maíz. No será la misma consistencia pero le quitamos calorías.