Cuscús con verduras, queso fresco y anchoas
Impresionante como se mezclan los sabores y texturas. Todo un manjar!
Cuscús con verduras, queso fresco y anchoas
Impresionante como se mezclan los sabores y texturas. Todo un manjar!
Paso a paso
- 1
Poner la olla exprés o una cazuela con medio litro de agua con la tapa quitada a fuego alto, mientras lavar y cortar el brócoli en trocitos. Cuando burbujee el agua, añadir un puñado de sal e incorporar el brócoli. En la olla exprés poner la tapa y cuando empiece a salir el vapor bajar el fuego a la mitad y dejarlo de 3 a 5 minutos. En la cazuela el tiempo será de unos 15 minutos (intentar no superar para que el brócoli no pierda sus propiedades)
- 2
Poner un cazo al fuego con el doble de agua que la cantidad de cuscús, en este caso 280 ml Añadir un poquito de sal al agua, y especias en cantidad para darle sabor al cuscús. Cuando el agua empiece a hervir, incorporar el cuscús, retirarlo del fuego y taparlo durante 5 minutos para que absorba el agua.
- 3
Lavar y picar el tomate en dados, cortar el queso fresco en trocitos también y reservar.
- 4
Cuando termine de reposar el cuscús añadir un chorrito de aceite y desgranarlo para que esté sueltecito. Hacer una cama en un plato con el cuscús.
- 5
Escurrir el brócoli e incorporar encima del cuscús. Trocear las anchoas y añadir también, poner los dados de tomate alrededor, y poner por encima el queso fresco cortado y las almendras.
- 6
Puedes aderezar la composición por encima con aceite, vinagre, pimienta y ajo en polvo.
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Adiosalabascula -
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