প্রথমে মাছের মাথা ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নেব। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখব।

এবার কড়াইতে ১ চামচ মতো তেল গরম করে চাল টা ৩-৪ মিনিট মতো ভেজে সরিয়ে রাখব।

কড়াইতে তেল গরম করে সব ফোড়ন দিয়ে পেয়াজ কুচি দেব। একটু ফ্রাই করে আদা রসুন বাটা দেব। ভাজা হলে সব গুড়ো মশলা দেব। অল্প জল দিয়ে কষাব। মাছের মাথা দিয়ে আবার কষাব।

হয়ে গেলে চাল টা দিয়ে দেব। নেড়েচেড়ে ২ কাপ গরম জল দেব। নুন দেব। কাচালংকা দেব। ১০ মিনিটের জন্য গ্যাস কম করে ঢাকা দিয়ে রাখব।

১০ মিনিট পর চাল সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দেব। মিশিয়ে ঘি গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নেব।