চালটাকে ভালো করে ধুয়ে নিবেন।
এরপর মাছের মাথাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিবেন।এরপর হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিবেন।তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে কড়া করে মাছের মাথা গুলো ভেজে নিবেন।এরপর আলুর টুকরো গুলো ওই তেলের মধ্যে ভেজে নিবেন।।

তারপর তেলের মধ্যে এক এক করে তেজপাতা এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিবেন।সুগন্ধ বের হলে এর মধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিবেন।পেয়াজ ভাজা হলে ঐ তেলের মধ্যে এক এক করে আদাবাটা লঙ্কারগুড়ো হলুদের গুড়ো জিরেরগুড়ো লবণ রসুনবাটা দিয়ে সব মশলা ভালো করে কষিয়ে নিবেন।কষানো হলে ওর মধ্যে আগের থেকে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো ও চালগুলো দিয়ে দিবেন।