Num tacho anti aderente e com capacidade para cozer o arroz coloque o peito do pato com a pele para baixo e deixe em lume brando até que a gordura seja libertada. Reserve para mais tarde.

Numa panela coloque o meio pato em pedaços e acrescente chouriço e presunto.

Junte também cenoura, cebola, alho e louro, e por fim meio cálice de Vinho do Porto.

Regue com água, tempere com pimenta e leve ao lume durante 45 minutos.

Quando estiver bem cozinhado, retire o pato do lume e desfie. Reserve também o chouriço, o presunto, parte do caldo e a gordura que sobrou da cozedura.

Para o arroz, comece por picar uma cebola, e leve a refogar na gordura do pato.

Entretanto, junte o arroz ao tacho para que frite ligeiramente.

Regue com o caldo da cozedura do pato, tempere com sal, e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Enquanto isso, corte o chouriço em rodelas e o presunto em pequenos pedaços. Por fim, disponha tudo numa assadeira.

Faça uma cama de arroz, coloque por cima o pato e o presunto, volte a tapar com arroz e termine com o chouriço, antes mesmo de levar ao forno durante 10 minutos.

Leve ao forno a 220 º C até dourar.

Sirva este arroz de pato bem tostado.