पालक को अच्छी तरह धोकर साफ कर काट लें साथ ही प्याज़ हरी मिर्च धनिया पत्ती को भी बारीक काट लें।

एक बर्तन में कटी सब्जियां धनिया पाउडर नमक मिर्च पाउडर और बेसन मिलाएं और गाढ़ा सूखा घोल बना लें। आवश्यकता होने पर थोड़ा सा पानी छिड़क सकते हैं वरना जरूरत नहीं होती है पालक और प्याज़ की नमी काफी होती है।

कड़ाही में तेल गरम करें और मनचाहा आकार देकर मध्यम आंच पर तल लें। चपटे बड़े या गोल पकौड़े दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं।

सुनहरा होने तक भूनें फिर प्लेट में निकाल लें। तैयार है आपके कुरकुरे और सुखे(ज्यादा तेल नहीं लगता) पकौड़े।