#煮憶 讀書時期的週末，風雨無阻地一定會回爺奶家陪兩老用餐。外食的時候，只要看到翡翠椒鑲肉這道小菜一定會點上一盤，等待上菜時邊吃邊話家常。翡翠椒鑲肉內醃製過的絞肉有如孩子們在外求學、工作時所遇到的五味雜成大小事，而翡翠椒有如避風港，包容孩子們所傾訴的大小事。為重溫過去的餐桌時光，每逢過年，火柴家的餐桌上一定會來上這道翡翠椒鑲肉讓父親憶當年。

辣椒鑲肉，使用青龍辣椒，有辣椒香氣卻不嗆辣、塞入肉末，美味好吃~~^^教學影片：https://youtu.be/ILuj3pSu7rg#煮憶

偶爾會到傳統市場逛逛看看有什麼新鮮貨，逛到手工菜的攤位總是會讓我停下腳步，但問到價錢時總是讓我猶豫不決到底要不要買，心想：老闆~賣太貴了吧！這麼簡單的菜色賣這麼貴。可是自己又懶的做，最後還是掏錢買了！當然啦！青椒鑲肉是一定要買的囉！前幾天看到市場有賣角椒，二話不說馬上買回家準備做青椒鑲肉！

角椒又稱牛（羊）角椒，跟青龍椒是不一樣的，雖然這兩種都有人用來鑲肉，但從小在眷村長大的我，吃得都是角椒做成的鑲肉料理。其中的內餡每家也調製的不一樣，較簡單點的就只使用絞肉，有些則是會加馬蹄或蓮藕；調味上有的單純以醬油煨煮也有加了烏醋提味，但不論是哪一種作法，都是家常的美味料理。#Cookpad食譜書

🏆Cookpad 年度廚藝賞🏆集點挑戰賽，為你製作你專屬的個人食譜書！簡單的角椒鑲肉，不簡單的是角椒很難遇見啊！遇見了一定要買來做角椒鑲肉～好吃又簡單！

1、青椒對切後，若深度太深，請先煮熟一部分的肉後再塞入，避免吃到生肉2、牛肉和羊肉煮出來口感差不多

常在DM上看到蘑菇鑲肉的廣告，感覺很簡單上手且美味，這讓我想到童軍技能之一無具野炊，事實證明真的很適合用在烤肉或無具炊事中，新鮮的蘑菇烤過清香又釋放出許多微甜的水份，搭配豬餃肉與cheese，是相當適合西餐料理的開胃菜，或佐菜。剩下的絞肉，搭配青椒填入，製作成傳統童軍無具野炊中看到的青椒鑲肉，烤過的青椒軟嫩中帶著豬肉與Cheese，相當美味可口! 訣竅提示1.調味料可以根據個人口味調整。米酒可以去除肉的腥味，乳酪絲本身就有鹹味，醃製時如欲使用醬油需特別注意用量。2.香菜末烤後裝飾或烤前放入都有不同的風味。食後感想這是一道相當容易上手，備料時間不長，只要有烤箱就可以完成的菜餚!蘑菇烤後出水多汁，搭配絞肉，相當鮮嫩。

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**青椒有著獨特的味道，是小朋友不愛吃的蔬菜排行榜上前幾名，不過，如果在料理上多給一些變化，是不是小朋友就更能接受它呢？這一次手路菜分享，因為搞工，所以戲稱手路菜哦，青椒搭配肉末透過油炸的方式，讓青的口感變化了，肉末調入匈牙利紅椒粉，用紅椒粉的香氣提升整體的鮮香，雖然是手路菜，卻是值得一嚐的料理。#宅家煮飯

學生時期，每個週六的行程都是回爺爺奶奶家陪伴兩老聊天，但除了過年期間的晚餐會在爺奶家用餐，平時都是大家一起上館子居多。上館子一定要點上幾盤小菜才算完整，邊聊天邊等待上菜，翡翠椒鑲肉就是我們每回必點的一道小菜。翡翠椒鑲肉鹹香微辣的味道像是家人間的相處，鹹香的絞肉彷彿自己在外所承受的情緒，五味雜陳；翡翠椒則宛如「家」，是個能提供包容及關懷的避風港。如今，每當看到這道菜就能串起當年與爺爺奶奶一同用餐的溫馨景象，想起當年邊嚐這味，邊聽父親述說在外打拼的種種，看著爺爺以兒子為榮的眼神，奶奶的眼神中則透著關懷與不捨。翡翠椒鑲肉吃的是回憶，每當父親看到這道菜，便會滔滔不絕地說起以前周末與爺奶上餐館的點滴，現在不用上餐館，做女兒的我隨時能端出這道菜，陪父親憶當年。

全家皆愛的青椒鑲肉，用豆瓣醬去燒煮，肉香結合香辣醬汁下飯又入味。

不愛青椒的小朋友，會喜歡的一道菜