Bolas de nieve

Masa quebrada: agregamos a la batidora nuestra mantequilla que previamente estuvo en temperatura ambiente y en cuadros pequeños junto con el azúcar y la vainilla. Comenzamos a mezclarlo hasta tener una mezcla homogénea.

Helado de vainilla: para el helado de vainilla mezclamos nuestra crema para batir junto con la leche y la mitad de azúcar, la mezcla colocamos en un recipiente que estará en la estufa a fuego medio hasta que hierva.

En lo que está llegando a su punto nuestra mezcla comenzaremos a blanquear nuestras yemas para incorporarlas a nuestra mezcla.

Ya que está lista la mezcla, vaciaremos tres cucharas grandote a nuestra yemas en donde estaremos revolviendo para que nuestras yemas no se corten o se cuezan.

Una vez listo comenzaremos a verter nuestras yemas a nuestra mezcla que está en la estufa a fuego bajo en forma de hilo y después moverlo en forma de ocho o cruz para que nuestras yemas no se cuezan.

Ya lista nuestra mezcla la dejamos reposar a qué esté en temperatura ambiente para después vestirlo en otro recipiente que estará adentro de otro recipiente más grande cubierto de hielos.

Ya teniendo nuestra mezcla comenzaremos a moverlo en forma de círculo hasta cristalizar nuestra mezcla y tener una textura firme.