Helado de vainilla con base de masa quebrada

Elizabeth Alcántara Pacheco
Elizabeth Alcántara Pacheco @cook_26271446
Oaxaca De Juárez.

#UTVCO403C
Receta complementaría de Tarta con crema Mousseline de chocolate y ganache.

Helado de vainilla con base de masa quebrada

#UTVCO403C
Receta complementaría de Tarta con crema Mousseline de chocolate y ganache.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. Helado de vainilla
  2. 100 mlleche entera
  3. 100 mlcrema para batir/ nata
  4. 1yema de huevo
  5. 50 gazúcar
  6. 15 mlesencia de vainilla
  7. 1 cdamiel

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Preparamos el mise en place.

  2. 2

    Pones en una cacerola la leche y el azúcar, incorporamos y esperamos a que de el primer hervor. Retiramos del fuego.

  3. 3

    Aclaramos las yemas, posteriormente las agregamos sin dejar de mezclar a la leche. Regresamos al fuego, agregamos la cucharada de miel y dejamos que hierva.

  4. 4

    Retiramos del fuego y agregamos la crema para batir. Por último, agregamos la esencia de vainilla, mezclamos.

  5. 5

    Pasamos la mezcla a un recipiente y refrigeramos por unas horas.

  6. 6

    Servimos, agregamos una cama de masa quebrada y salsa de chocolate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Elizabeth Alcántara Pacheco
Oaxaca De Juárez.
Estudiante de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.|Gastronomía|
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