LOVE It (decoración de chocolate)
Mireya López Garcia @yeya24
Una técnica de atemperado muy fácil y eficaz para decoraciones de postres.
LOVE It (decoración de chocolate)
Una técnica de atemperado muy fácil y eficaz para decoraciones de postres.
Paso a paso
- 1
De los 400 g separamos 100 gr y los 300 gr lo derretimos a baño maría a fuego suave. Hasta que llegue a temperatura de 45-50°c (Importante que el agua no toque el bowl.)
- 2
Limpiamos la parte de abajo y reservamos 100 gr y agregamos los 100 gr reservado poco a poco mezclando muy bien hasta que se derrita. Hasta los 28-29°c.
- 3
Agregamos el otro chocolate fundido para que tenga una temperatura de 31-31°c. Ponemos empezar a hacer nuestras decoraciones.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mireya López Garcia le encantará ver cómo quedó.
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