Pay Cremoso de Limón
Este postre es un Pay de Limón, el cual es muy refrescante y es fácil de hacer. #UTVCO403C
Bebida para acompañar: https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/14176867
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl agregar la clara de huevo y la pizca de sal, batir a velocidad alta.
- 2
Cuando las claras se estén levantando, agregar el azúcar en forma de lluvia poco a poco y continuar batiendo.
- 3
Cuando las claras estén montadas, agregar el azúcar glass cernida poco a poco, la vainilla y el colorante e incorporar en forma envolvente.
- 4
Ya que esté lista la mezcla, agregar en una manga con duya de estrella. Engrasar una charola o molde con papel estrella y poner la mezcla sobre ella. Hornear a 80° C durante 1:15 horas o hasta que estén completamente secos.
- 5
Acremar la mantequilla en un bowl a temperatura ambiente. Posteriormente agregar el azúcar glass y mezclar perfectamente.
- 6
Agregar las yemas de huevo, la vainilla e incorporar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 7
Tamizar la harina con la sal y agregar a la preparación en dos partes. Integrar bien todos los ingredientes y refrigerar durante media hora.
- 8
Poner el maracuyá a fuego medio, agregar el azúcar y dejar reducir.
- 9
Hacer un slurry con el agua y la fécula de maíz. Agregar el slurry a el maracuyá y dejar espesar.
- 10
Estirar la masa quebrada, colocar dentro de un molde y poner papel encerado y arroz sobre la masa para evitar que se deforme.
- 11
Hornear a 180° C durante 20 minutos.
- 12
Licuar el queso crema, la leche condensada, la media crema, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- 13
Hidratar la grenetina con el agua y dejar reposar durante 5 minutos. Calentar la grenetina previamente hidratada en el microondas durante 20 segundos e incorporar a la mezcla anterior.
- 14
Desmoldar la base de masa quebrada y agregar el relleno cremoso de limón. Refrigerar durante 30 minutos.
- 15
Colocar el pay en un plato, hacer un espejo con el coulis de maracuyá y decorar con los besos de merengue fresas y ralladura de limón. Acompañar con un Bebida: https://Cookpad.com/mx/recetas/14176867-vino-cvne-cava-brut
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