#夏天食譜魚香茄子是我家餐桌常出現的菜，但我還想是要知道Cookpad廚友們家烹飪出的味道，和我家有什麼不同，搜尋到廚友『記得我』最後添加用九層塔增加氣味，剛好家裡有九層塔，試做有九層塔風味的魚香茄子。我用蒸茄子把茄子蒸軟再烹飪，比較符合我家少油烹飪方式。

魚香料理是常見的傳統川菜料理，但這道菜裡並沒有魚🐟。其實「魚香」是四川人在料理魚的傳統調味方式，後來廣泛應用在其他菜色上，皆具有此魚香味。而調味料中的辣豆瓣醬一定要先炒過香氣才會夠，別忘了多煮一點白飯，因為這道實在是超級下飯啊😋茄子如何挑選及料理才能保持鮮紫的顏色，這些秘訣都放在最後步驟哦! #好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

今日公主買了一袋醜茄子🍆很開心的分享是幫助路邊老婆婆ㄧ問價錢，老婆婆真是心狠手辣念在公主做善事的份上讓茄子化身為魚香茄子

天氣一下子就進入酷夏的熱天！太熱吃不下，來個下飯菜，增加食慾！魚香茄子，簡單又經濟的料理，好吃到讓人多扒飯！今天採用日本茄，果肉比較厚實，除了要畫刀以外；炸的時候，時間也拉長一些些。

之前看到日本節目做的麻婆茄子，常常做來吃，後來發現這根本就是魚香茄子XD，這一版本是沒用甜麵醬，味道還是不錯。

因為很喜歡吃茄子所以試了很多次不過油而可以保持顏色的方法~今天做魚香茄子也蠻成功~和大家分享~

賣相較不佳的茄子作法，吃起來低負擔好配飯若大火油煎，茄子會比較亮紫，但口感較油兩者都可以試試看#食譜賓果

每個人心中應該都有50道不敢吃的食物陰影(有那麼多道？？）蛙蛙怕茄子，桌編怕魚，我們可是完全豁出去在示範這道菜啊！！蛙蛙跟桌編說，所有的食物都應該是健康美味好入口，不能輕易被記憶中的陰影給打敗，來聽蛙蛙如何把「害怕不敢吃」變「害怕再也吃不到」！https://open.firstory.me/story/cl3osnzd203fy01xdfxueenah/platforms＃防疫煮

#好料日記新菜單（研發成功）～塔香魚香茄子今天來介紹這道真正的～魚香茄子，試做味道很搭，早期被稱做名菜…餘（魚）香茄子，後來被音同意不同被同化取代，今天就來嚐試這道名正言順的…🐟香🍆子

魚香茄子是一道很下飯的料理 將菜脯放入一起拌炒 讓整道菜更添古早味 包你吃下兩碗飯~訣竅提示喜歡辣度高一點的朋友 可以加入辣椒一起拌炒喔 食後感想醬汁拌飯超開胃~小心白飯吃過量喔^^~

很好奇這道菜名，沒有魚的「魚香」茄子🤔下次要再來試試其他讓茄子比較不會變色的方法！

一道用魚命名的菜餚，卻沒用魚來料理，在烹調過程卻真有魚香味道，可能是"薑"爆出來的香味來聯想出魚香的吧？！口感很像辣醬肉燥飯，吃起來順口不膩，喜歡吃辣的朋友也可以嘗試看看喔：)　❶茄子炒過後再用水燜煮，可以防止茄子變黑，也能讓茄子變軟嫩❷辣豆瓣醬過油炒過，香氣會更香❸不太敢吃辣的可以少放辣椒片，或多加點砂糖❹湯汁想多點可以多加點清水來煮　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/4OKmcexbK5s‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr