#夏天食譜魚香茄子是我家餐桌常出現的菜，但我還想是要知道Cookpad廚友們家烹飪出的味道，和我家有什麼不同，搜尋到廚友『記得我』最後添加用九層塔增加氣味，剛好家裡有九層塔，試做有九層塔風味的魚香茄子。我用蒸茄子把茄子蒸軟再烹飪，比較符合我家少油烹飪方式。

#食譜賓果今天的魚香茄子，茄子並沒有先油炸過比較不油膩，一樣下飯好吃喔！

#食譜賓果

茄子漂亮的紫，在烹煮過程中，除非高溫油炸，很難不走色，今天嘗試用平底鍋煎煮，獲得不錯的效果，很開心!

#食譜賓果第二屆食譜賓果，我最後一道菜是魚香茄子，茄子的料理方法很多，魚香茄子是我家餐桌常出現的菜， 我用蒸茄子把茄子蒸軟再烹飪，比較符合我家少油烹飪方式。

天氣一下子就進入酷夏的熱天！太熱吃不下，來個下飯菜，增加食慾！魚香茄子，簡單又經濟的料理，好吃到讓人多扒飯！今天採用日本茄，果肉比較厚實，除了要畫刀以外；炸的時候，時間也拉長一些些。

#食譜賓果很多人討厭吃茄子我家人跟小孩卻很愛吃教大家不用炸，不用泡鹽水就可以煮出漂亮顏色的茄子

因為很喜歡吃茄子所以試了很多次不過油而可以保持顏色的方法~今天做魚香茄子也蠻成功~和大家分享~

很好奇這道菜名，沒有魚的「魚香」茄子🤔下次要再來試試其他讓茄子比較不會變色的方法！

魚香料理是常見的傳統川菜料理，但這道菜裡並沒有魚🐟。其實「魚香」是四川人在料理魚的傳統調味方式，後來廣泛應用在其他菜色上，皆具有此魚香味。而調味料中的辣豆瓣醬一定要先炒過香氣才會夠，別忘了多煮一點白飯，因為這道實在是超級下飯啊😋茄子如何挑選及料理才能保持鮮紫的顏色，這些秘訣都放在最後步驟哦! #好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

#食譜賓果如果可以建議茄子先過油，才能保持茄子的顏色，但今天食譜是沒有過油鍋的

#食譜賓果 加了絞肉 ，多些油脂 ，味道更好。