Lemon Pie

Primero triturar las galletitas en miguitas y mezclarlas con la manteca derretida

Volcar la mezcla en el molde y aplastarlo bien con una cuchara y sobre los bordes para que quede bien pegada. Llevar al horno medio por 10 minutos y dejar enfriar

Para el relleno, en una cacerola con el fuego bajo poner el jugo de los limones, el azúcar, la maizena, y las yemas. Ir agregando el agua mientras se revuelve.

Revolver constantemente la mezcla (a fuego bajo) hasta que hierva. Retirar del fuego y agregar la cucharada de manteca

Volcar la mezcla sobre la base ya cocida y dejar enfriar

Para el merengue, colocar el azucar con un chorrito de agua que apenas lo tape al fuego bajo y esperar a que hierva durante unos 5 minutos.

Mientras se espera que hierva, mezclar las claras a punto nieve

Una vez que esten las dos cosas listas, inmediatamente sin dejar de batir las claras nunca, ir tirando la mezcla hervida en forma de hilo hasta que se termine y seguir batiendo todo hasta que este a temperatura ambiente

Colocar el merengue arriba del lemon y dejar enfriar por unas horas para que el relleno se endurezca un poco mas.