Apakah karena ikan bakar yg panas ditenggelamkan ke dalam kuah berbumbu dan akhirnya jadi "ngajorojos", sehingga judul awalnya jadi gejos..?😁 Hehe..yang pasti kuah gejos termasuk sesuatu yg selalu sy suka, dan selalu membangkitkan selera buat sy. Bahan yg digejos tidak selalu ikan, ada juga oncom hitam, cabai, juga jengkol yg semuanya dibakar dulu. Kalau ikan tidak selalu harus ikan mas, tapi tradisi sunda, gejos ikan selalu menggunakan ikan air tawar, selain lele. Bumbu gejos yg Emak sy ajarkan selalu menggunakan jahe yg cukup besar, itu bikin kuah gejosnya beraroma sari jahe yang sungguh sedap terutama setelah digabung dengan bintang utamanya seperti ikan, oncom dll. Ketika diserumput, ada hangat yg menyeruak disamping pedasnya. Emak juga sering menggunakan cuka selain asam atau air jeruk. Kata Emak lebih enak karena cuka tidak mengganggu aroma jahe dan bumbu lainnya, mungkin sy terikat dengan selera Emak sehingga sy pun setuju dengan pendapat Emak. Gejos ikan mas adalah hidangan khas sunda, menjadi makanan tradisi sunda yg wajib dilestarikan terutama pada pemakaian namanya. Sehingga jangan sampai karena mirip-mirip, lama-lama GEJOS tertukar atau bahkan berganti nama dengan hidangan milik daerah tetangga yaitu pecak.. Jangan Ya...🙏🏻😊😊

#cookpadcommunity_bogor