⏹️Приготовление ⏹️ В сотейник наливаем воду, масло, соль, подсластитель. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Когда вода закипела, не снимая с огня высыпаем заранее просеянную муку, активно замешивая лопаткой в течение 1-2 минуты. Снимаем с огня. Даём остыть ( если взять тесто в руки должно быть тепло, но не обжигать руку, если температура такая, то можно вводить яйца. Вводим яйца ПО ОДНОМУ ! Это важно. Лучше всего это делать деревянной лопаткой. Одно яйцо разбиваем, смешиваем до однородности. Потом второе, смешиваем.

Третье яйцо разбиваем в тарелочку и слегка взбиваем вилочкой, добавляем не все сразу. Тесто должно быть не тугое и не жидкое, чуть гуще, чем тесто на кексы.

Выпекаем в заранее разогретой духовке 40 минут при температуре 180 °. Первые 30 минут духовку не открываем, иначе осядут.

⏹️ Приготовление (крем)⏹️ Финики заливаем кипятком, оставляем на 30 минут. Сливаем воду и очищаем финики.

В кастрюлю складываем все ингредиенты, ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до загустения.

Снимаем с огня и добавляем финики, пробиваем блендером. Перекладываем в кондитерский мешок. Крем должен полностью остыть.

Начиняем эклеры. Украшаем : глазурь, орешки, посыпка, можно маршмеллоу. Приятного аппетита ! ❤️😇

Секреты приготовления :🤫🔐🔑🔻 Обязательно ставить готовое тесто в холодильник на пару часов. 🔺

🔑🔻Если трубочки при выдавливании из мешка рвутся, то можно посыпать сахарной пудрой.🔺

🔑🔻Чем больше сливочного масла, тем оно более эластичное и не рвется.🔺

🔑🔻Эклеры можно печь только на воде без использования молока, тогда вкус становится более насыщенный, текстура плотнее и эклеры становятся румяными.🔺

🔑🔻Отсаживать тесто необходимо с насадкой -зубчиками, они помогают тесту равномерно подняться. 🔺

🔑🔻Муку для эклеров лучше брать сильную (с высоким белком, более 12). 🔺

Теперь Вы знаете немного больше и есть все шансы на успешное приготовление эклерчиков. Готовьте с удовольствием.🥰