舒肥伊比利亞黑毛豬叉燒
Antony Mui @antony1969
料理步驟
- 1
梅花肉平均切成3cm闊度， 用刀背打鬆肉
- 2
沖水半小時變成淺白色，然後吸乾水分
- 3
醬料量多少視乎肉重量， 韓式醬和港式醬大約2:3，蛋1隻， 把以上食材完全混和， 醃肉之前才加上玫瑰露酒約 1茶匙
- 4
把醃料按摩肉大約10分鐘， 醃30分鐘 ，每10分鐘肉反身一次平均吸收醬料
- 5
把醬料和肉放入密實袋60度慢煮2小時
- 6
慢煮完成後把肉放入焗爐或氣炸鍋， 把港式叉燒醬掃上肉，每邊200度2分鐘，等待3分鐘凉後再掃上蜜糖每邊180度1分鐘
- 7
最後用火槍燒成焦的效果， 再掃上一層蜜糖 ，再等待8分鐘可以切片
這篇食譜是
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