वेज बिरयानी (Veg Biryani recipe in Hindi)

सबसे पहले सारी सब्जियों को काट के रख लें एक पैन ले उसमें एक तेजपत्ता 12लौंग डालें ।दो बड़े चम्मच तेल डालें अब जीरा डालें लहसुन डालें प्याज। जब प्याज़ हल्का सा भून जाए तब इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें।

अब 5 मिनट ढक कर इसे पकने दें। अब इसमें सारी सब्जियों को डाल दें और ऊपर से सारे सूखे मसाले डाल दे । अब इसमें थोड़ा पानी डालकर ढक दें और 5 से 7 मिनट इसे पकने दें। एक बार खोलकर इसे चेक करें कि सारी सब्जियां पक गई है तब गैस ऑफ कर दे।

अब एक कुकर ले और एक बड़ा चम्मच तेल डालकर सारे खड़े मसाले डाल दें आप चाहे तो इसे किसी भगाने में बना सकते हैं अब इसमें दो लोटी पानी डालकर चावल दाल दे । थोड़ी सी चावल में हल्दी मिला दे ताकि उनका रंग पीला हो जाए । कुकर में एक ही सिटी लगवानी है और बंद कर दे नहीं तो चावल बहुत गल जाएंगे

अब एक पैन ले बड़ा जिसमें बिरयानी बनाएंगे पेन को धीमी आंच में रख दें और एक चम्मच तेल डालकर पके हुए चावल का एक लेयर डालें और ऊपर से एक्लेयर सब्जियों की डालें फिर एक्लेयर चावल की डालें फिर सब्जियों की डालें फिर एक्लेयर चावल की डालें और ऊपर से हरी धनिया छिड़क दें और ढक्कन लगाकर 5 से 10 मिनट तक पकाएं। लीजिए आपकी बिरयानी तैयार।आप चाहे इसे पापड़ के साथ खाएं या किसी सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं।