手撕麵包（韭菜蝦皮口味）Pull Apart Bread
內餡可以隨自己喜好更改，這個麵團比較適合鹹口味的內餡。
料理步驟
- 1
在攪拌盆內將麵粉推成火山口形狀，中間倒入牛奶、水、酵母粉與細砂糖，稍微攪拌之後上蓋保鮮膜，靜置約15分鐘。
- 2
15分鐘後，確認酵母粉的活性，放入橄欖油和鹽。開啟攪拌機（我用KitchenAid）的攪拌鍵（stir）功能至材料混合，再轉設定2，攪拌約2分鐘。
- 3
將麵團取出，在攪拌盆內部抹上少許橄欖油，再放回麵團，以擰乾的濕布覆蓋攪拌盆，靜置至麵團體積膨脹為原本的1倍大。大約1-2個小時左右。
- 4
此時準備內餡，將所有材料拌勻即可。
- 5
用拳頭👊🏼揍一次麵糰，把氣打掉後將麵糰取出。均分成兩等分，再揉成長條型，接著用麵團刮刀切成每個重約55公克的小麵團。
- 6
將小麵糰揉成圓球形狀，用桿麵棒桿開，放上步驟3的韭菜內餡後包起來，收口捏緊朝下。置於事先抹過少許橄欖油（材料份量外）的烤盤中。全部做好後在烤盤上覆一條乾布，再次發酵約15分鐘。
- 7
烤箱預熱至攝氏180度。將步驟6的麵包刷上蛋液，放烤箱烤約30分鐘，至表面呈金黃色即可。
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