Budín con aceite y sus secretos
No solo voy a publicar la receta del budín que yo hago, sino que te voy a contar todos los secretos para que el budín siempre te salga bien, además de esponjoso y húmedo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es sacar los huevos de la heladera un rato antes de empezar (si es que los guardas en heladera). Es importante que estén a temperatura ambiente para empezar. También prendernos el horno bajito, para que este se encuentre caliente al momento de ingresar la bandeja
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Partimos los huevos a temperatura ambiente en un bowl, y con batidora o batidor, batimos un minuto o dos. Agregamos el azúcar y seguimos batiendo. Tenemos que lograr que la mezcla quede con burbujitas o un poco color blanca. Es importante que el azúcar se disuelva
- 3
Luego agregamos el aceite, la ralladura y la esencia. Batimos hasta integrar
- 4
Agregamos la leche o el jugo, batimos
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Por último, apagamos la batidora o sacamos el batidor dejándolo a un lado, y tomaremos una espátula (no usaremos la batidora para integrar la harina porque esta sino activara el gluten, y el efecto es que se apelmasara el budín quedando chato)
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De a poco vamos a ir agregando la harina en forma de lluvia y vamos a ir integrandola con la espátula con movimientos envolventes. Esto es para evitar que la harina se haga grumos.
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Agregamos los frutos secos, frutas abrillantadas, frutos rojos (por ejemplo arándanos como en la foto) previamente pasados por harina. Esto es para que no se vayan al fondo
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Le pasamos aceite o manteca a una budinera y espolvoreamos con harina para que no se pegue la preparación, y la volcamos sobre ella. Introducimos en el horno bajo por 30 a 40 min. El tiempo depende de cada horno, controlar
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Dos opciones que a mí me gusta hacer: antes de introducir la bandeja al horno con la preparación, se puede espolvorear por arriba con azúcar. O sino una vez que sacas del horno esperas hasta que se enfríe y podes hacer un glasé con azúcar impalpable y un chorrito de limón o agua, y lo esparcis por arriba. En las fotos les dejo otras opciones.
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