Rosca de Reyes

Verter la leche con levadura en el centro de la fuente y empezar a integrar con una mano.

Agregar los huevos junto con la vainilla y seguir integrando la harina con una sola mano.

Unir todos los ingredientes con las dos manos y si fuera necesario agregar un poquito de leche extra. Tener mucho cuidado en este momento para que no quede demasiado aguada la masa. Empezar a amasar.

Agregar la mantequilla e integrarla totalmente y empezar a amasar.

Amasar durante 20 minutos usando los nudillos.

Poner el bollo en un tazón y tapar con un trapo húmedo o con film plástico. Esperar a que doble en volumen. El tiempo es variable ya que depende de la temperatura ambiente y de la altitud a la que te encentres.

Pochar la masa con el puño para desgasificarla y que vuelva a su volumen inicial.

Estirar la masa sobre la mesada con un rodillo para formar un rectángulo no demasiado ancho.

Dividir la masa visualmente y acomodar los muñecos en el tercio inferior. Doblar la masa para que los muñecos queden bien envueltos y formar la rosca.

Untar la rosca usando un pincel con huevo batido para que dore.

Decorar la rosca con las frutas cristalizadas o el ate, cubrir con un trapo húmedo y dejar leudar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que doble en tamaño.

Mientras crece la masa, hacer la mezcla para la costra de azúcar integrando muy bien los ingredientes de la misma. Se le puede agregar un poco de chocolate de molienda picada, saborizantes o colorantes al gusto.

Precalentar el horno entre 150 y 180 grados centígrados.

Justo antes de meter las roscas al horno, decorar con tortillitas rectangulares de costra de azúcar.