Rosca de Reyes, rellena y trenzada
Receta del taller dirigido por Kele, allí dio versión de rosca con frutos secos, frutas abrillantadas o chips de chocolate.
Rosca de Reyes, rellena y trenzada
Receta del taller dirigido por Kele, allí dio versión de rosca con frutos secos, frutas abrillantadas o chips de chocolate.
Paso a paso
- 1
Activar la levadura con 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de azúcar. Reposar hasta que se forme una espuma.
- 2
Colocar en un bol la harina, la sal, el azúcar, hacer un hueco y agregar el huevo batido, la ralladura de naranja y la esencia, la levadura activada y la leche de a poco.. Trabajar con las manos la masa hasta que quede un bollo que se desprenda del fondo del bol. Incorporar la margarina. Colocarla sobre la mesada, estirar, amasar y golpear hasta que quede un bollo liso. Trabaje 15 minutos. Esta actividad permite no des gasificar. Dejar reposar tapada con lienzo hasta que duplique volumen.
- 3
Cuando duplicó, estirar la masa en la mesada con un palote dándole forma rectangular, untar con la crema pastelera (mientras esperas que leude la preparas) agregar los frutos, yo puse arándanos secos, nueces, pasas de una y praliné. Presionar para que los frutos se adhieran a la crema.
- 4
Enrollar, aplastar un poco, hacer un corte al centro trenzar y colocar en el molde, para que se relaje y aumente su volumen.
- 5
Cuando duplicó, llevar al horno por 10 minutos, retirar, decorar con la crema pastelera, volver al horno por 15 minutos más. cuando esté dorada, retirar. Sacar del molde, emplatar y decorar.
- 6
CREMA PASTELERA. Calentar la leche.
- 7
Aparte, en un bol, mezclar la harina, la maizena, huevo, azúcar, esencia, Mezclar.
- 8
Incorporar una taza de leche caliente a la preparación, para igualar la temperatura de los ingredientes. Luego incorporar los del bol a la olla que esta sobre la llama, con una cuchara de madera revolver, en forma de ocho, hasta que comience a espesar, cuando comienza a borbotar, ya está cocida, retirar del fuego y revolver constantemente hasta que baje la temperatura.
- 9
Tapar con papel film, a contacto, para que no se seque la superficie, llevar a la heladera.
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